きのこのたっぷり 잡채 (チャプチェ)
まるで肉のような食感！ きのこたっぷり、お肉なしでも美味しいチャプチェ！
お肉を使わなくても、きのこの豊かな風味と食感を存分に楽しめる特別なチャプチェのレシピをご紹介します。新鮮な野菜と、たっぷりのきのこを絶妙に炒め合わせたこの料理は、食感も味も抜群です。お祝い事や特別な日のメインディッシュにもぴったり。きのこ本来の旨味で、しつこさがなくさっぱりといただけます。
主な材料- ヒラタケ（サンタリス種） 100g
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1個
- ピーマン 1/2個
調理手順
Step 1
ヒラタケ（別名サンタリス種）を1パック準備し、チャプチェにたっぷり加えていきます。きのこ特有の、しっかりとした食感がたまりません。
Step 2
このヒラタケは、まるで肉のような食感と風味を持っているのが特徴です。そのため、お肉を別途加えなくても、きのこだけで十分深い味わいを出すことができるんです。きのこをたっぷり使って、贅沢なチャプチェを作ってみましょう。
Step 3
お肉のように歯ごたえのあるヒラタケは、炒め物、和え物、チヂミなど、様々な料理に活用できる魅力的な食材です。今日は、チャプチェとしてその美味しさを存分に味わいます。
Step 4
今日のチャプチェの主役はこのヒラタケなので、お肉は使わず、野菜だけで味を出します。にんじん、ピーマン、玉ねぎは細切りにし、ニラも少量用意してください。
Step 5
まず、準備したにんじん、ピーマン、玉ねぎをそれぞれフライパンに入れ、少量の油で均一に炒めます。それぞれの野菜の甘みと香りが引き立つように、さっと火を通すのがコツです。
Step 6
ここで、今日の主役であるヒラタケを、洗って水気を切った後、細切りにした野菜と一緒にフライパンに入れて炒めます。きのこから水分が出てしっとりと炒め上がり、歯ごたえがしっかり残るように炒めるのがポイントです。（きのこは茹でる必要はなく、そのまま炒めても美味しいです。）
Step 7
野菜ときのこが程よく炒まったら、最後に準備しておいたニラを加え、さっと火が通る程度にさっと炒め合わせます。ニラのフレッシュな香りが加わり、さらに美味しくなります。
Step 8
別の鍋で韓国春雨（タンミョン）を茹でて湯を切り、醤油ベースの調味料（醤油、砂糖、ごま油など）で下味をつけ、炒りごまをたっぷりかけて和えます。こうして春雨に下味をつけておくと、味がよく染み込んで美味しくなります。
Step 9
下味をつけた春雨と、先ほど炒めたきのこ、野菜をすべて一つのボウルに入れ、優しく混ぜ合わせます。春雨がくっついたり、団子状にならないように、丁寧に混ぜるのが重要です。
Step 10
お肉なしで、本当にきのこだけで美味しいチャプチェができるか心配ですか？ 全く心配いりません。この肉のような食感のヒラタケ（サンタリス種）があれば、お肉を使ったチャプチェに負けない、豊かで深い味わいが楽しめます。
Step 11
心を込めて作った、きのこたっぷりのチャプチェを、見た目も美しくお皿に盛り付けましょう。食欲をそそる見た目になるはずです。
Step 12
このお正月にぴったりな、油っこくなく、あっさりとした味わいのチャプチェが食べたいときは、ぜひこのきのこチャプチェを作ってみてください。家族みんなで美味しく楽しめますよ。
Step 13
お肉が入っていないにもかかわらず、きのこの豊かな風味としっかりした食感で、まるで肉入りチャプチェのような素晴らしいチャプチェが完成しました！どうぞ召し上がれ。
