きのことかぼちゃの味噌汁：心温まる家庭風レシピ
かぼちゃときのこの旨味が絶妙！風味豊かなきのこかぼちゃ味噌汁
澄んだ上品な味噌汁と、具材たっぷりでコクのある味噌チゲ、その境界線はいつも曖昧ですよね。今回は、具材もたっぷり、深い味わいで満足感のある「きのこかぼちゃ味噌汁」をご紹介します。特別な材料がなくても、米のとぎ汁で基本に忠実な出汁を取り、新鮮なかぼちゃ、香りの良いきのこ、そして柔らかい豆腐を加えて、誰もが好きな味に仕上げました。土鍋でぐつぐつと煮込んで食卓に出せば、家族みんなで楽しめる最高の家庭料理メニューになりますよ。ご飯をたっぷりよそって、だし汁をかけて混ぜて食べても最高なので、ぜひ試してみてください！
材料- 味噌 大さじ2
- 豆腐 1/2丁
- かぼちゃ 1/3個
- しいたけ 2個
- 赤唐辛子 1本
- 長ねぎ 1/2本
- じゃがいも 1個
- 米のとぎ汁 1L
- 精製水 500ml
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、味噌汁の深みを増す出汁を作ります。鍋に乾燥した煮干しまたはタラを10匹以上入れてください。煮干しを炒めてから使うと、より深い旨味を引き出すことができます。
Step 2
出汁を煮出す際に欠かせない米のとぎ汁を1L加えてください。米のとぎ汁は、味噌汁のまろやかな旨味をさらに引き立てます。強火で5分から10分ほど、蓋を開けたまま煮立たせて出汁を抽出してください。
Step 3
出汁が煮立っている間に、味噌汁に入れる具材を準備しましょう。かぼちゃ、じゃがいも、きのこ類（しいたけ以外に、えのきやエリンギなどお好みのきのこを加えても良いでしょう）、そして風味を加えるための赤唐辛子や青唐辛子を用意すると良いでしょう。豆腐は必ず入れてください。そうすることで、汁の味がより豊かになります。
Step 4
すべての具材は、味噌汁で食べやすい大きさに切ってください。じゃがいとかぼちゃは、火の通りが均一になるように同じくらいの大きさに切ると良いでしょう。きのこも食べやすい大きさに、唐辛子と長ねぎは小口切りにして準備します。豆腐は角切りにしてください。
Step 5
米のとぎ汁を入れて5分～10分煮込んだ出汁が完成しました。火を少し弱めてください。
Step 6
出汁から煮干しを取り出す時間です。ザルにあげて煮干しを捨ててください。澄んだ出汁がお好みであれば、ボウルにザルを置いて出汁だけを注ぎ、きれいに使ってください。
Step 7
それでは、いよいよ味噌汁を煮込みます！まず、火の通りにくい硬い野菜、じゃがいもから鍋に入れてください。じゃがいもは火が通るのに時間がかかるため、一番最初に入れます。
Step 8
じゃがいもの次に、出汁に甘みを加え、汁をさっぱりさせる玉ねぎ（もしあれば）を入れます。玉ねぎをじゃがいもと一緒に加えてください。
Step 9
香りの良いしいたけも一緒に入れます。他のきのこを用意した場合は、この時に一緒に加えてください。
Step 10
汁の味をすっきりと整える、にんにくのみじん切り大さじ1杯を入れてください。にんにくの香りが汁全体に広がり、さらに美味しくなります。
Step 11
いよいよ味噌汁の味の決め手、味噌大さじ2杯をたっぷりと加えてください。味見をしながら、味噌の量はお好みで加減してください。
Step 12
味噌を加えたら、中火で5分以上煮立たせ、味噌の味がしっかりとうま味を出すようにしてください。汁が煮立ってアクが出たら取り除くと、よりすっきりとした味わいが楽しめます。
Step 13
味噌の味がなじんだら、準備しておいた豆腐を入れてください。豆腐が崩れないように、優しく混ぜてください。
Step 14
彩りとピリッとした辛味を加える赤唐辛子（または青唐辛子）を入れてください。辛いのがお好みであれば、青唐辛子を1本程度追加しても良いでしょう。
Step 15
最後に、爽やかな風味を加える長ねぎを刻んで加えます。
Step 16
すべての具材を入れて蓋をし、さらに2～3分ほど煮込めば、美味しいきのこかぼちゃ味噌汁の完成です！すべての具材の味が調和し、深くまろやかな汁の味を楽しめます。
Step 17
さあ、このように美味しいきのこかぼちゃ味噌汁が完成しました！肌寒い季節に体を温めるのはもちろん、ご飯をたっぷりよそって汁をかけ、目玉焼きと一緒に混ぜて食べると最高です。お好みで、色々なきのこを加えたり、辛味を加えたい場合は青唐辛子をたっぷり入れて、さらに特別な一品にしてみてください！
