Step 1

Step 2

2. プルコギ風のタネを作ります。フードプロセッサーやボウルに牛ひき肉、豚ひき肉、玉ねぎ、長ねぎ、にんにくを入れ、細かくなるまで混ぜ合わせます。そこに、もち米粉、塩、砂糖、ごま油、こしょう、ごまを加えて、全体が均一になるまでよくこねて味を調えます。もち米粉を加えることで、タネがもちもちに仕上がります。

Step 3

3. ミニかぼちゃの上部を約2cmの厚さに切り、蓋のように取ります。 4. スプーンを使って、かぼちゃの中の種やワタをきれいに掻き出します。 5. 準備したプルコギ風のタネを、かぼちゃの中に8割程度詰めます。詰めすぎると蒸している間に溢れることがあります。 6. 蒸気の上がった蒸し器にかぼちゃを入れ、蓋をして中火で約20分蒸します。かぼちゃの大きさによって蒸し時間は調整してください。

Step 4

7. 20分後、竹串などを刺してかぼちゃとタネに火が通っているか確認します。食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けます。かぼちゃの甘みとプルコギ風の旨味が絶妙にマッチします。

Step 5

Step 6

2. 豆腐はキッチンペーパーで包み、しっかりと水気を切ってから、フォークや包丁の背などで潰します。 3. みじん切りにした玉ねぎとパプリカ、そして細かく刻んだエビを潰した豆腐に加えます。 4. 塩少々で味を調え、小麦粉大さじ1を加えて、全体がまとまるまで混ぜ合わせます。小麦粉が材料を繋ぎ止める役割をしてくれます。

Step 7

5. 生地をスプーンで取り、丸く平たい形に整えます。フライパンに油を熱し、弱めの中火で両面がきつね色になるまで焼きます。豆腐のおかげでとても柔らかく、プリッとしたエビの食感がアクセントになり、食べ応えがあります。

Step 8

Step 9

3. パプリカはごぼうと同じくらいの長さの千切りにします。 4. フライパンにごぼうと戻した春雨、水大さじ5、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ1、ごま油小さじ1、そしてごま少々をすべて入れます。中火で全体を炒め合わせながら、約5分ほど煮絡めます。 5. 最後に千切りにしたパプリカを加え、さっと混ぜたらすぐに火を止めます。パプリカのシャキシャキした食感を残すのがポイントです。

Step 10

Step 11

2. 絹ごし豆腐を1cm厚さの食べやすい大きさにスライスし、トマトも豆腐と同じくらいの厚さにスライスします。 3. お皿にトマトと豆腐を交互に重ねて盛り付けます。その上に、新鮮なベビーリーフを彩りよく散らし、最後にバルサミコソースをかけて完成です。新鮮でさっぱりとした味わいが食欲をそそります。

Step 12

こうして出来上がった料理を、お弁当箱に詰めてみました。私たちの体に必要な炭水化物、タンパク質、脂質、そしてミネラルやビタミンもバランス良く含まれており、満足感のあるヘルシーな一食になります！