お祝いの食卓にぴったり！簡単・低湿度のチャプチェレシピ
韓国春雨（タンミョン）がくっつかず、野菜を炒めないチャプチェの作り方
韓国の食卓に欠かせないチャプチェ。たくさんの材料と手間がかかるイメージがありますが、このレシピなら驚くほど簡単に作れます！韓国春雨（タンミョン）を茹でずに、野菜も個別に炒めずに仕上げる「低湿度」調理法で、チャプチェがぐっと身近な料理になります。まるでプロが作ったような、美味しくてヘルシーなチャプチェの作り方をご紹介します。
チャプチェの材料- 韓国春雨（タンミョン） 350g
- 牛肉（薄切り、プルコギ用またはサーロイン） 200g
- 玉ねぎ 1個
- 乾燥きくらげ 1掴み（水で戻したもの）
- 赤パプリカ 1/2個
- オレンジパプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- ニラ 1掴み
- 人参 1/2本
- ヒラタケ（エリンギでも可） 100g
- 水 200ml（紙コップ1杯分）
牛肉の下味用調味料- 醤油 大さじ1
- 料理酒（清酒またはみりん） 大さじ1
- ニンニクすりおろし 小さじ1 (大さじ1/2)
- こしょう 少々
チャプチェの合わせ調味料- 醤油 大さじ6
- 砂糖 大さじ3
- ニンニクすりおろし 大さじ1
- ごま油 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（清酒またはみりん） 大さじ1
- ニンニクすりおろし 小さじ1 (大さじ1/2)
- こしょう 少々
チャプチェの合わせ調味料- 醤油 大さじ6
- 砂糖 大さじ3
- ニンニクすりおろし 大さじ1
- ごま油 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、牛肉は細長く切り、下味用の調味料（醤油大さじ1、料理酒大さじ1、ニンニクすりおろし小さじ1、こしょう少々）を加えてよく揉み込み、10分ほど置いて味をなじませます。豚肉の赤身でも美味しく作れます。
Step 2
玉ねぎ、人参、パプリカはそれぞれ細切りにします。ヒラタケは石づきを取り、大きいものは縦に裂いておきます。乾燥きくらげはぬるま湯で戻し、汚れを取り除いて食べやすい大きさに切ります。
Step 3
チャプチェの合わせ調味料（醤油大さじ6、砂糖大さじ3、ニンニクすりおろし大さじ1、ごま油大さじ3）をボウルに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせておきます。調味料を事前に作っておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 4
このレシピでは、韓国春雨（タンミョン）を茹でずに戻して使います。沸騰したお湯にタンミョンを入れ、約15分そのまま浸けて戻します。指で触ってみて、少し歯ごたえが残るくらいが目安です。煮すぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 5
深めのフライパンか鍋に、下味をつけた牛肉、戻したきくらげ、玉ねぎを入れて中火で炒めます。牛肉が固まらないように、ほぐしながら炒めてください。
Step 6
玉ねぎがしんなりしてきたら、水200mlを加え、ヒラタケを投入します。少量の水分を加えることで、具材がしっとり仕上がり、調味料がよく絡みます。
Step 7
戻した韓国春雨（タンミョン）を加え、合わせておいた調味料の3分の2量を回し入れます。蓋をして、弱めの中火で約5～7分蒸し煮にします。タンミョンが水分と調味料を吸って、しっとりと仕上がります。
Step 8
千切りにした人参を加え、さらに少し煮ます。人参が少し柔らかくなったら蓋を取り、彩りの良いパプリカと残りの調味料を加えて全体を混ぜ合わせながら、さっと炒め合わせます。
Step 9
全体が均一に混ざったら火を止めます。最後に、刻んだニラと白ごまを散らし、全体を優しく混ぜ合わせます。味見をして、もし味が薄ければ醤油を少し足して、お好みの濃さに調整してください。
Step 10
完成！春雨を茹でる手間も、野菜を炒める手間も省ける、簡単なのに本格的なチャプチェです。低湿度調理でカロリーも抑えられ、洗い物も減らせるこのレシピで、ご家族みんなで楽しめる美味しいチャプチェをぜひ作ってみてください！
