お祝いの席にもぴったり！3分で完成する究極のチャプチェレシピ
失敗しないチャプチェの黄金レシピ：プロのように美味しく作る秘訣
もうすぐ来るお祝いの季節、ご家族のために特別な一品を準備しませんか？あるいは、食卓を豊かにする美味しいおかずをお探しですか？それなら、このチャプチェのレシピが最適です！今日ご紹介する「美味しいチャプチェの作り方」を丁寧にフォローすれば、一生使える最高のチャプチェの秘訣を、わずか3分の準備時間で手に入れることができます。詳細な分量や調理のコツは、コメント欄でご確認ください！
主な材料- 幅広の韓国春雨（チャプチェ用） 200g
- 豚肉（チャプチェ用） 100g
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 50g
- 長ねぎ 1本
- ヒラタケ（エリンギなどでも可） 100g
- ニラ 50g
調理手順
Step 1
まずは、チャプチェの主役である春雨を準備しましょう。幅広の韓国春雨200gを用意し、ぬるま湯に30分間じっくりと浸してください。こうすることで、よりモチモチとした美味しい食感を楽しむことができます。
Step 2
次に、彩り豊かで風味を添える野菜を切りましょう。玉ねぎ1個は厚さ0.5cmの薄切りにします。ほのかな甘みとシャキシャキとした食感を加えます。長ねぎ1本は白い部分を使い、斜めに切ってください。長ねぎの香りがチャプチェ全体の風味を引き立て、もしあれば臭みを消してくれます。にんじんは50g、厚さ0.3cmの細切りにします。にんじんの鮮やかな色が見た目を良くし、ほんのりとした甘みを加えます。
Step 3
香りの良いニラ50gは、3〜4cmの長さに切ります。この時、ニラの根元に近い硬い部分約3cmは取り除いて使うと、柔らかい食感に仕上がります。
Step 4
ヒラタケ100gは流水でさっと洗い、硬い石づき部分を切り落とします。もし大きい場合は、手で食べやすい大きさに裂いてください。すべてのキノコを処理した後、しっかりと水気を絞って準備しておきます。これにより、炒める際に水分が出すぎるのを防ぐことができます。
Step 5
いよいよ野菜を炒め始めます！中火で熱したフライパンに、サラダ油大さじ1とごま油大さじ1をひき、千切りにしたにんじんを先に入れて炒めます。にんじんの色が鮮やかになり、少し火が通ったら玉ねぎを加えます。玉ねぎが透き通るまで炒めたら、にんにくのみじん切り大さじ1/2、料理酒大さじ1、塩小さじ1/3、そしてこしょう少々を加えて野菜に下味をつけます。
Step 6
玉ねぎが透明になったら、長ねぎを加えて香りを出す程度にさっと炒めます。炒めすぎると食感が悪くなることがあります。最後にニラを加え、わずか10秒だけ手早く炒めます。長ねぎとニラは余熱でも十分火が通るので、少ししんなりする程度で大丈夫です。
Step 7
次に、チャプチェに旨味を加える肉を炒めましょう。豚肉100g（チャプチェ用には、もも肉がおすすめです）に、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2、こしょう少々、ごま油大さじ1を加えて、手でよく揉み込んで下味をつけます。熱したフライパンに下味をつけた肉を入れ、菜箸でほぐしながら完全に火が通るまで炒めます。
Step 8
肉の色が変わり、肉汁が出てきたら、準備しておいたヒラタケを加えて一緒に炒めます。肉から出た旨味たっぷりの肉汁でキノコを炒めるようなイメージで調理すると、より深い風味になります。キノコが肉汁を十分に吸い込むまで炒めたら、先ほど炒めた野菜と合わせて少し冷ましておきます。これで、具材を炒める工程は終了です！最小限の材料と時間で作る超簡単チャプチェレシピ、もうすぐ完成です！
Step 9
チャプチェが絶対にベタつかないようにする特別な秘訣をお教えします！たっぷりのお湯にサラダ油大さじ2を加えてください。こうすることで、春雨の表面が油でコーティングされ、くっついたりベタついたりするのを防ぎ、モチモチとした食感を長く保つことができます。水で戻した春雨を沸騰したお湯に入れ、約3分間茹でます。茹で加減が心配な場合は、途中で春雨を一本取り出して食感を確認してみてください。完璧に茹で上がった春雨は、モチモチとしていながらも柔らかい食感です。これが、チャプチェをベタつかせない秘訣なのです。
Step 10
よく茹で上がった春雨はザルにあけて水気を切ったら、すぐに準備しておいた炒めた具材の上に乗せます。ここで、ごま油大さじ3をたっぷり回しかけると、春雨がくっつかず、ツヤのあるチャプチェに仕上がります。最後に、醤油大さじ5、水あめ大さじ4、カラメルソース小さじ2/3（色をより美味しそうに見せます。省略可能）、そして炒りごまをたっぷり振りかけます。さあ、全ての材料が均一に混ざるように、美味しく和えれば、お祝いの席には欠かせないチャプチェの完成です！味見をして、お好みで醤油や水あめを調整してください。こうして出来上がったチャプチェは、ご飯の上に乗せてチャプチェビビンバとして楽しむのも良いですし、お祝いの席で家族みんなで分け合ったり、ボリューム満点のおかずとしても申し分ない素晴らしい料理です。
