お正月のごちそう、甘くて柔らかい白菜のチヂミ完全レシピ
旧正月の朝、揚げたて熱々の白菜チヂミ
旧正月（ソルラル）には欠かせないメニュー、白菜チヂミ！甘みのある白菜とカリッとしたチヂミのハーモニーが絶品です。今日ご紹介するコツで、誰でも簡単においしい白菜チヂミが作れます。お正月の食卓を華やかに彩ってください。
白菜チヂミの材料- ベビー白菜 1個（新鮮でしっかりしたものを選んでください）
- チヂミ粉 1.5カップ（計量カップ基準、生地の濃度を見て調整）
- 卵 1個（生地に風味と香ばしさを加えます）
- 冷水 1カップ（約200ml、生地の濃度に応じて調整）
- オリーブオイルまたはサラダ油 たっぷり（焼く用）
調理手順
Step 1
ベビー白菜は流水で丁寧に洗い、水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。水気をしっかり切ることで、揚げ油の飛び散りを防ぐことができます。
Step 2
ボウルにチヂミ粉1.5カップを入れ、卵1個を割り入れます。
Step 3
冷水を1カップ、少しずつ加えながら混ぜ合わせます。あまり薄すぎず、かといって濃すぎない、トロリと流れるような生地が理想です。ダマがなくなるまで滑らかに溶いてください。
Step 4
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルまたはサラダ油をたっぷりひきます。フライパンが十分に熱くなってから白菜を焼くと、くっつかずカリッと仕上がります。
Step 5
水気を拭き取った白菜を、フライパンにきれいに並べます。白菜の大きさによって、フライパンに適量乗せてください。
Step 6
生地をスプーンやレードルで、白菜の上に均一に広げます。白菜の葉の隙間にも生地がしっかりと行き渡るように塗るのがポイントです。
Step 7
火を中弱火に落とし、生地の底が固まってきたら、フライ返しでそっと裏返します。この時、生地が破れないように注意してください。
Step 8
裏側にも生地を均一に広げ、表裏ともにこんがりと香ばしい焼き色がつくまで焼きます。焦げ付かないように火加減を調整しながら焼くのがコツです。
Step 9
白菜チヂミにつける美味しいつけだれを作りましょう。小さなボウルに濃口醤油大さじ2、水大さじ1、酢大さじ1/2、一味唐辛子少々、にんにくみじん切り少々、ごま少々を入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 10
焼きあがった白菜チヂミを食べやすい大きさに切り分け、準備したつけだれと共に器に盛り付けます。
Step 11
熱々をつけだれにたっぷりつけて、一口どうぞ！甘くて柔らかい白菜とカリッとしたチヂミの食感が一体となり、格別の美味しさです。超簡単レシピで、ご家族で楽しめるお正月の味、白菜チヂミをぜひ作ってみてください！
