お家で楽しむ！牛肉ときのこのしゃぶしゃぶと生春巻き
家族みんなで楽しめる！絶品牛肉ときのこのしゃぶしゃぶ生春巻きレシピ。おもてなしやパーティーにもぴったり！
おもてなし料理に悩んでいませんか？それなら、新鮮な野菜ときのこの旨味、そしてとろけるような牛肉が楽しめる、しゃぶしゃぶ生春巻きはいかがでしょう。自家製のだしが効いた奥深いスープに、新鮮な具材をさっとくぐらせて巻いて食べる楽しさは格別です。準備する過程も、食卓が豊かになる喜びを感じさせてくれます。ホームパーティーや特別な日のゲストをもてなすのに、これ以上ないほど素敵な一品です。自家製スープで、さらに特別な、美味しいしゃぶしゃぶ生春巻きをご堪能ください！
しゃぶしゃぶの具材- 新鮮な牛肉（しゃぶしゃぶ用）1kg
- 歯ごたえの良いエリンギ 2本
- 風味豊かなひらたけ 1/2パック
- 香ばしいえのきだけ 1袋
- シャキシャキのチンゲン菜 4株
- 甘みのある結球レタス 10枚
- しゃきしゃきのもやし 300g
生春巻きの具材- 彩り豊かなビーツ 1/2個
- 甘みのある人参 1/2本
- 爽やかな風味の깻子（エゴマの葉）2束
- 色とりどりのパプリカ 3個（赤、黄、オレンジ各1個）
- シャキシャキの玉ねぎ 1個
- パリパリのキャベツ 1/8個
- 新鮮なスプラウト 1/2パック
深みと旨味のしゃぶしゃぶだし- 澄んだ水 3L
- だし用の煮干し 20匹
- コクを出すためのダツ（ニギス）4匹
- 旨味をプラスする干しエビ 8匹
- 深みのある昆布 6枚（5×6cmサイズ）
- 甘みを引き出す玉ねぎ 1個
- 香りの良い長ネギ 2本
- さっぱりとした大根 1/4個
- 風味を増すための鰹節 1掴み
- 基本の味付け用 塩 小さじ1
- 旨味を足すためのナンプラー（魚醤）大さじ3
- 彩り豊かなビーツ 1/2個
- 甘みのある人参 1/2本
- 爽やかな風味の깻子（エゴマの葉）2束
- 色とりどりのパプリカ 3個（赤、黄、オレンジ各1個）
- シャキシャキの玉ねぎ 1個
- パリパリのキャベツ 1/8個
- 新鮮なスプラウト 1/2パック
深みと旨味のしゃぶしゃぶだし- 澄んだ水 3L
- だし用の煮干し 20匹
- コクを出すためのダツ（ニギス）4匹
- 旨味をプラスする干しエビ 8匹
- 深みのある昆布 6枚（5×6cmサイズ）
- 甘みを引き出す玉ねぎ 1個
- 香りの良い長ネギ 2本
- さっぱりとした大根 1/4個
- 風味を増すための鰹節 1掴み
- 基本の味付け用 塩 小さじ1
- 旨味を足すためのナンプラー（魚醤）大さじ3
調理手順
Step 1
まずは、深みと旨味のあるしゃぶしゃぶだしを作りましょう。鍋に水を張り、準備しただし材料（煮干し、ダツ、干しエビ、昆布、玉ねぎ、長ネギ、大根）を全て入れます。強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にし、30分以上じっくり煮込んで材料の旨味を十分に引き出します。だしがしっかりと出たら、ザルなどで濾して澄んだだし汁にし、ナンプラーと塩で味を調えます。味見をして、薄ければ塩を少し足して、お好みの味に調整してください。
Step 2
だしを煮込んでいる間に、しゃぶしゃぶ用の新鮮な野菜を準備しましょう。チンゲン菜はきれいに洗い、硬い根元部分を切り落として、すっきりと整えます。
Step 3
甘みがあってシャキシャキした結球レタスも、外側の葉を整理し、食べやすい大きさにきれいに整えて準備します。
Step 4
歯ごたえの良いきのこ類も、石づきなどを取り除いて準備してください。エリンギ、ひらたけ、えのきたけ、どれも食べやすいように下処理をします。
Step 5
特にエリンギは、しゃぶしゃぶで火が通りやすいように、薄くスライスすると一層美味しくなります。
Step 6
さて、次は彩り豊かな生春巻き用の野菜を準備する番です。見た目も美しいビーツと、シャキシャキした人参は、細く千切りにします。彩りが加わって、さらに食欲をそそる一品になりますよ。
Step 7
風味豊かな깻子（エゴマの葉）もきれいに洗い、細かく千切りにします。生春巻きに豊かな香りと風味を加えてくれます。
Step 8
色鮮やかなパプリカは、半分に切って種や白いワタをきれいに取り除きます。
Step 9
取り除いた部分を、約3cmの長さに細かく千切りにします。これで、生春巻きに彩りと心地よい歯ごたえが加わります。
Step 10
シャキシャキの玉ねぎとキャベツも、薄く千切りにします。生で食べるので、できるだけ薄く切るのが、くどさを感じさせないコツです。
Step 11
新鮮なスプラウトは、軽く酢水につけて洗い、水気を切ります。もやしもきれいに洗い、しっかりと水気を切っておきます。このように準備した具材を、食べる直前に、だしが煮立っている鍋の周りに彩りよく盛り付けて並べれば完成です！お好みで、スイートチリソース、香ばしいピーナッツソース、旨味のあるナンプラーなどを添えていただければ、さらに豊かな味わいを楽しめます。どうぞ、美味しく召し上がれ！
Step 12
準備した全ての具材を、食卓が華やぐように器に盛り付ければ、豪華なしゃぶしゃぶ生春巻きの完成です。それぞれのお好みのソースを添えて、存分にお楽しみください。
