お家で楽しむ本格火鍋（フォフォ）パーティー
本格中華火鍋（フォフォ）をお家で！簡単・本格レシピ
外食が少し心配な時でも、お家で本格中華火鍋（フォフォ）を楽しめたら最高ですよね！冷蔵庫にある野菜やお好みの具材をたっぷり使って、自分だけの特別な火鍋を作りましょう。熱々のスープで新鮮な具材をさっとしゃぶしゃぶする楽しさと美味しさ、そしてヘルシーさも兼ね備えた火鍋。今日は、お家で火鍋を囲むための詳細なレシピをご紹介します。
火鍋の材料- 清油ソース（火鍋スープのベース）
- 芝麻醤（ごまだれ）
- 干豆腐（豆腐の皮）
- 中国春雨
- 手作りミートボール
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用またはプルコギ用）
- 白菜
- 青梗菜（チンゲンサイ）
- 荏胡麻の葉（エゴマの葉）
- ほうれん草（海辺のほうれん草 – Seomcho）
- もやし
- エノキダケ
- 水
調理手順
Step 1
まずは、火鍋に使う野菜を準備しましょう。冷蔵庫にある余り野菜を活用するのがおすすめです！エノキダケは石づきを取り、白菜は食べやすい大きさに切ります。青梗菜はきれいに洗い、荏胡麻の葉は新鮮なまま用意します。旬のほうれん草（海辺のほうれん草 – Seomcho）と、シャキシャキのもやしも加えると、彩り豊かで美味しい火鍋になります。このように多様な野菜を入れることで、スープの味もすっきりとし、栄養価も高まります。
Step 2
中国春雨は、もちもちとした食感がたまりません。そのまま熱湯に入れると、ふやけすぎてしまうことがあるので、あらかじめ温かいお湯に30分以上しっかり浸しておきましょう。こうすることで、煮込む際に柔らかく、美味しく仕上がります。
Step 3
いよいよ火鍋の要となるスープ作りです。鍋に水を張り、清油ソースを加えてよく溶かします。最初はソースの半分だけ入れて味見をし、薄ければ少しずつ足して、ご自身の好みの味に調整するのがポイントです。お好みで、辛味や他の香辛料を加えても良いでしょう。
Step 4
お肉はしゃぶしゃぶ用を用意しても良いですが、今回は余ったお肉の活用も考えて、プルコギ用の薄切り牛肉を用意しました。薄切り肉はさっと火が通るので食べやすく、もし余っても他の料理に使いやすいですよ。新鮮なお肉を用意しましょう。
Step 5
写真撮影のために、野菜とお肉を鍋にたっぷり入れてみました。実際に食べる際は、このように一度にたくさん入れるのではなく、煮込みながら少しずつ追加していく方が、具材の新鮮な味を保てます。でも、見た目の満足感も大切ですよね！
Step 6
火鍋をさらに特別なものにしてくれる、芝麻醤（ごまだれ）ソース！実は後から知ったのですが、芝麻醤があれば簡単に美味しいソースが作れるんです。芝麻醤 2：サイダー（または砂糖水）1の割合で混ぜると、香ばしくて甘めのディップソースが完成します。これを別皿で用意してつけて食べると、本当に美味しいですよ！私が入れすぎたせいか、見た目にも豪華な火鍋鍋の下の方にスープがほとんど見えませんね。
Step 7
干豆腐（豆腐の皮）は、噛み応えがあり、スープをよく吸うので火鍋によく合います。食べやすい大きさに切って鍋に入れましょう。また、丸い形の手作りミートボールも火鍋の隠れた人気者です。ミートボールは別で茹でる必要はなく、熱々のスープに直接少しずつ絞り入れていくと、スープがより一層深みとコクを増します。
Step 8
スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、準備しておいた芝麻醤大さじ2杯を加えます。芝麻醤の香ばしさが加わり、スープの風味が一段と深まるでしょう。芝麻醤の代わりに、ピーナッツバターに醤油やごま油を混ぜて作っても、似たような味になります。
Step 9
さあ、最後のステップです！牛肉に火が通り、ピンク色がなくなって柔らかくなったら、すぐに取り出しましょう。煮込みすぎると硬くなるので注意してください。火が通った牛肉と新鮮な野菜を、お好みのソースにつけて、美味しく召し上がってください。熱々の火鍋があれば、寒い日でも体を芯から温めることができますよ！
