お家で楽しむ本格ユーリンチー丼
中華料理店に行かなくてもOK！お家で豪華で簡単なユーリンチー丼の作り方
今日は、お家でも本格的に楽しめるユーリンチー丼を作ってみました。「ユーリンチー」とは、片栗粉でとろみをつけ、3種類の具材（野菜、海鮮、肉）の調和、そして細かく切った材料を意味します。このレシピでは、その意味を活かし、工程はシンプルながらも味は決してシンプルではない、豪華で美味しいユーリンチー丼を完成させました。お家で楽しむ特別な一膳、さあ始めましょう！
主な材料- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 1/3パック
- 長ネギ 1/2本
- 豚肉 150g
- エビ 4尾
- 卵 2個
- ニンニクみじん切り 1/2大さじ
調味料- 水 100ml
- 醤油 2大さじ
- オイスターソース 2大さじ
- 料理酒（みりんなど） 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 水溶き片栗粉（片栗粉少々＋水50ml）
- 水 100ml
- 醤油 2大さじ
- オイスターソース 2大さじ
- 料理酒（みりんなど） 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 水溶き片栗粉（片栗粉少々＋水50ml）
調理手順
Step 1
まず、料理に使う全ての材料を丁寧に下準備しましょう。玉ねぎは薄切りに、長ネギは斜め切りにします。エリンギは根元を切り落とし、手で食べやすい細さに割いておきましょう。
Step 2
大きめのフライパンに食用油を多めに熱し、豚肉から先に炒めます。ここでニンニクみじん切り大さじ1/2と、少々のこしょうを加えて豚肉の臭みを消し、風味をアップさせます。
Step 3
豚肉から旨味のある油が十分に染み出し、こんがりとしてきたら、準備しておいた全ての野菜をフライパンに加え、一緒に炒めましょう。野菜がしんなりするまで、しっかりと炒めてください。
Step 4
野菜が程よく炒まったら、エリンギとエビを加えて手早く炒めます。エビの色が赤みを帯びてきたら、すぐに調味料を加えます。調味料の材料（水100ml、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1）を全て入れ、エビが完全に火が通るまで、均一に混ぜながら炒め続けます。
Step 5
ソースのとろみをつける工程です。エビが鮮やかなピンク色に仕上がったら、片栗粉少々を水50mlでよく溶いて、水溶き片栗粉を作り、準備しておきます。フライパンの具材を炒めながら、水溶き片栗粉を少しずつ加えていき、お好みのとろみがつくまで混ぜてください。一度にたくさん入れるとダマになりやすいので、少しずつ追加しながらとろみを調整するのがポイントです。
Step 6
ユーリンチー丼に添える目玉焼きを準備しましょう。固ゆでがお好みならしっかり焼き、半熟がお好みなら黄身がとろりと残るように、お好みの焼き加減で調理してください。
Step 7
温かいご飯を器にきれいに盛り付け、その上に丁寧に作ったユーリンチーをたっぷりとのせます。最後に、準備した目玉焼きをそっと乗せれば、お家でも簡単に、そして味は最高に美味しいユーリンチー丼の完成です。どうぞ召し上がれ！
