お子様も喜ぶ！あっさり醤油味のイカ炒め
簡単でおいしい！子供も喜ぶ醤油イカ炒めの作り方
新鮮なイカを使って、お子様と一緒に楽しめる、あっさりとした醤油味のイカ炒めをご紹介します。ピリ辛味とは一味違う、ちょうど良い塩加減とほんのりとした甘みが絶妙な醤油ベースのタレでさっと炒めれば、子供から大人までみんなが大好きな、魅力的な味わいの出来上がりです。特別な日だけでなく、普段の食卓にもうってつけの、ご飯がすすむ一品です。
主な材料- 新鮮なイカ 2杯
- 新鮮な長ネギ 1/2本
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- シャキシャキのニンジン 1/6本
- 彩りの良い赤唐辛子 1本
- 風味をプラスするごま油 大さじ1
美味しい醤油ダレ- コクのある醤油 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- やさしい甘さのきび砂糖（または砂糖）大さじ1
- 照りを出すオリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 臭み消しの料理酒（みりん）大さじ1
- 香ばしい白ごま 少々
- コクのある醤油 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- やさしい甘さのきび砂糖（または砂糖）大さじ1
- 照りを出すオリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 臭み消しの料理酒（みりん）大さじ1
- 香ばしい白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備からです。玉ねぎは食べやすいように、やや太めの千切りにします。ニンジンも玉ねぎと同じくらいの太さに切っておくと、火の通りが均一になり食感が良くなります。
Step 2
長ネギは大きめにカットして、炒めたときに香りがしっかり出るようにします。赤唐辛子は種を取り除き、輪切りにしておきましょう。
Step 3
イカは、美味しい料理の基本です。まず、内臓を丁寧に取り除き、流水でイカの胴体や足の内側・外側をきれいに洗ってください。次に、胴体の皮をキッチンペーパーで優しく剥がすと、より柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 4
ポイント：お子さんがイカの皮を苦手とするかもしれないので、今回はきれいに剥いてみました。大人が食べる場合は、皮付きのままでも美味しくいただけますよ！
Step 5
イカの胴体は、厚さ1.5cmほどに半分に切り、斜めに格子状になるように切り込みを入れます。こうすることで、見た目も美しく、タレがしっかり絡みやすくなります。隠し包丁のように、格子柄になるように入れるのがおすすめです。
Step 6
イカは火を通すと縮むので、小さく切りすぎると量が少なく見えてしまいます。調理で縮むことを考慮して、やや大きめに切るのが良いでしょう。
Step 7
イカの足は、食べやすい大きさに切ります。長い足は3等分、残りは2等分にすると、炒めているときに絡まりにくく、扱いやすくなります。
Step 8
さあ、美味しい醤油ダレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、きび砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に、香ばしさを加える白ごまを少々加えて完成です。
Step 9
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、まずは切った長ネギを入れて中弱火でじっくりと炒め、香りの良いネギ油を作ります。ネギの香りが立ち上ってきたらOKです。
Step 10
ネギの香りが十分に出たら、下準備したイカを加えて一緒に炒め合わせます。強火ではなく中火で、イカの色が変わって少し火が通る程度にさっと炒めましょう。炒めすぎると硬くなってしまうので注意してください。
Step 11
イカが軽く火が通ったら、用意したニンジンと玉ねぎを加えて手早く炒めます。野菜が少ししんなりしてきたら、作っておいた醤油ダレをすべて回し入れ、一緒に炒め合わせます。
Step 12
ここで火を強火にし、すべての材料がタレとよく絡むように手早く炒め上げます。最後に、彩りのための赤唐辛子と、風味豊かなごま油大さじ1を回しかけてさっと混ぜたら、美味しい醤油イカ炒めの出来上がりです！
Step 13
出来上がった醤油イカ炒めを、器に彩りよく盛り付けます。温かいご飯と一緒にいただけば、満足感のある一食になりますよ！
