おふくろの味！ほっこり美味しいじゃがいもの味噌汁
仕事帰りにパパッと！じゃがいもたっぷり味噌汁レシピ
ほくほくとしたじゃがいもと、コクのある味噌が絶妙に調和した、風味豊かな味噌汁です。ご飯がどんどん進む、最高の夕食メニューになること間違いなし！お椀にご飯を入れて「汁かけご飯」にしても、とっても美味しいですよ！
具材- 豚肉 100g（バラ肉、肩ロース、豚トロなどお好みで）
- 玉ねぎ 1個
- じゃがいも 2個
- ズッキーニ 1/2本
- 青唐辛子 1〜2本（辛さはお好みで調整）
調味料- 味噌 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ1〜2（お好みで調整）
- 味噌 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ1〜2（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、お味噌汁に使う野菜をすべてきれいに洗って準備しましょう。じゃがいもは皮をむくか、よく洗ってから使ってください。
Step 2
じゃがいもは、厚さ5mmくらいの少し厚めに、平たく切っていきます。こうすることで、お味噌汁にじゃがいもの旨味がよく溶け出し、食感も楽しめます。
Step 3
ズッキーニは半月切りにし、厚さ3〜4mm程度に切ります。あまり厚すぎると、火が通るのに時間がかかることがあります。
Step 4
玉ねぎは半分に切ってから、8〜10等分のくし切りにしてください。こうして大きめに切ると、煮込むうちに甘みが引き出され、お汁の味がより深くなります。
Step 5
鍋か土鍋に、具材がひたひたになるくらいの水を入れ、強火で煮立たせます。米のとぎ汁を使うと、さらにコクと深みのある味わいになりますよ。
Step 6
お湯が沸騰したら、準備した豚肉をひとつかみ入れます。私は薄切りの豚バラ肉を使いましたが、肩ロースや厚切りバラ肉でももちろん美味しいです。アクが出てきたら丁寧に取り除いてください。
Step 7
いよいよ、旨味をプラスする調味料を加えるタイミングです。味噌、コチュジャン、にんにくみじん切り、粉唐辛子の順に入れ、よく溶き混ぜてください。味噌の香ばしさとコチュジャンのピリッとした辛さが絶妙に合わさり、美味しいお汁を作り上げます。
Step 8
青唐辛子は薄切りにして加えます。ピリッとした辛さがお好きな方は2本すべて加えてください。種を取り除くと辛さを調整できます。
Step 9
じゃがいもがホクホクと柔らかくなるまで、しっかり煮込みます。中火にしてコトコト煮込むと、具材本来の旨味がより引き出されます。竹串などを刺してみて、スッと通れば出来上がりです。
Step 10
美味しく煮えたじゃがいもの味噌汁を、土鍋や器に盛り付けましょう。温かいご飯と一緒にいただけば、最高の食卓になります。どうぞ召し上がれ！^^
