おでん（魚の練り物）キンパ：ピクニック弁当にぴったりの美味しいレシピ
おでんキンパの作り方：ピクニックに最高
もちもちのおでんと新鮮な野菜の調和が絶品のおでんキンパ！ピクニック弁当や特別な日のメニューに最適で、子供から大人までみんなが好きな美味しいレシピをご紹介します。手軽ながらも満足感のある一品です。
主な材料- おでん（魚の練り物）3枚（大きめの四角形）
- にんじん 1本（中サイズ）
- ニラ 1/2束
- 卵 5個
- 海苔 6枚（キンパ用）
- ご飯 3合（炊きたて、温かいもの）
調理手順
Step 1
まずはおでんの準備です。おでんはキンパに入れやすい長さに切ってください。熱湯でさっと茹でると、不純物が取り除かれ、柔らかくなります。水気を切ったおでんに醤油大さじ2、梅エキス大さじ1、生姜シロップ大さじ1/2を加えて、中弱火で甘辛く炒めます。照りが出て良い香りがするまで炒めましょう。
Step 2
次に卵焼きを作ります。ボウルに卵5個を割り入れ、塩少々を加えてよく溶きほぐします。熱したフライパンに少量の油をひき、キッチンペーパーで拭き取ると、卵焼きがくっつかず綺麗に焼けます。弱火で卵液を薄く流し入れ、固まったら裏返してきつね色に焼きます。焼きあがった卵焼きは、くるくると巻いて食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 3
にんじんはきれいに洗い、皮をむいてキンパ用に細長く千切りにします。沸騰したお湯に粗塩少々を加え、にんじんを入れて1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。茹でたにんじんは水気を切り、乾いたフライパンで軽く炒めて水分を飛ばすと、食感が良くなります。
Step 4
ニラはきれいに洗い、沸騰したお湯で30秒ほどさっと茹でます。すぐに冷水か流水で冷まし、しっかりと水気を絞ります。ボウルに茹でたニラを入れ、炒りごま大さじ1、塩少々、ごま油大さじ1を加えて、優しくもみ込むように和えます。ニラの香りがキンパの味を引き立てます。
Step 5
キンパの味の決め手はご飯の味付け！炊きたてのご飯3合に、砂糖大さじ2、酢大さじ2、塩小さじ1/2を混ぜ合わせた合わせ酢を加えて、しゃもじで切るように混ぜ、パラパラのご飯に仕上げます。ご飯粒が潰れないように、さっくりと混ぜるのがポイントです。こうして味付けしたご飯を使うと、キンパがべたっとせず美味しく巻けますよ。
Step 6
さあ、キンパを巻いていきましょう。巻きすの上に海苔を置き、準備したご飯を海苔の2/3程度の範囲に薄く均一に広げます。ご飯を厚く乗せすぎると、キンパが破れることがあるので注意してください。海苔を半分に折ってご飯の上に重ねると、よりしっかりとしたキンパが作れます。
Step 7
海苔の上におでん炒め、卵焼き、にんじん、和えたニラをきれいに乗せます。具材を乗せる際は、中央にまとめて置くと巻きやすいです。具材を乗せすぎないように注意しながら、巻きすを使ってしっかりと巻いていきます。海苔の端にご飯粒を少し潰してつけると、キンパがほどけにくくなります。
Step 8
キンパを巻き終えたら、海苔の端に少量の水を塗るか、ごま油を塗るとしっかりとくっつきます。キンパの表面にごま油を薄く塗ると、照りが出て香ばしさが増します。包丁にごま油を少量つけながら、キンパを食べやすい大きさに切れば、美味しいおでんキンパの完成！ピクニックのお供にどうぞ。
