おしゃれなツナとナス巻き
おもてなし料理：ツナと野菜をたっぷり詰めたナスの巻き物レシピ
特別な日のおもてなしにぴったりの「ツナとナス巻き」をご紹介します。新鮮なナスで、風味豊かなツナ、柔らかな豆腐、そしてシャキシャキとした野菜を包み込んだ、味わい豊かな一品です。シンプルな調味料で味付けされているので、どなたでも美味しく楽しめます。
主な材料- ナス 1本
- ツナ缶 1缶（油を切ったもの）
- 木綿豆腐 1/2丁
- 細かく刻んだ余り野菜（にんじん、玉ねぎ、ピーマンなど） 適量
- 青唐辛子（韓国産チェヤン唐辛子など） 2本、細かく刻んだもの
- チヂミ粉（ブチムカル） 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 適量
つけダレ- 醤油 大さじ1
- 麦芽酢（またはリンゴ酢） 大さじ2
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- すりおろしニンニク 少々
- 醤油 大さじ1
- 麦芽酢（またはリンゴ酢） 大さじ2
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- すりおろしニンニク 少々
調理手順
Step 1
まず、ツナ缶はザルにあけて油をしっかりと切ってください。豆腐はキッチンペーパーや清潔な布巾で包み、しっかりと水気を絞ります。こうすることで、タネが水っぽくなるのを防ぎ、美味しく仕上がります。
Step 2
大きめのボウルに、油を切ったツナと水切りした豆腐を入れ、潰します。そこに、細かく刻んだ青唐辛子、刻んだ余り野菜、塩少々、こしょう少々、そしてチヂミ粉大さじ2を加えて、全ての材料が均一に混ざり合うまでよく混ぜ合わせます。（お好みで、ニンニクのみじん切りを少量加えても風味が良くなります。）
Step 3
ナス（1本）は、ピーラーやスライサーを使って、皮を剥かずに厚さ約0.5cmの薄切りにし、長細くスライスします。薄くスライスすることで、ナスが柔らかく巻きやすくなり、食感も良くなります。ナスに軽く塩を振って5分ほど置き、しんなりしたらキッチンペーパーで軽く水気を拭き取ります。準備したツナのタネを、ナスの端に均等にのせます。
Step 4
ナスの片方の端から、タネを包み込むようにして、形が崩れないようにきゅっと巻き込んでいきます。しっかりと巻いて、形が保たれるようにしましょう。
Step 5
巻いたナスの外側に、片栗粉を薄く均一にまぶします。こうすることで、焼いたときに外側がカリッとし、中の具材が剥がれにくくなります。
Step 6
フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火にします。片栗粉をまぶしたナス巻きをそっと入れ、転がしながら全体がきつね色になり、ナスが柔らかくなるまでじっくりと焼きます。中までしっかりと火を通してください。
Step 7
ナス巻きを焼いている間に、小さなボウルに醤油大さじ1、麦芽酢大さじ2、ごま油少々、炒りごま少々、すりおろしニンニク少々を入れてよく混ぜ合わせ、つけダレを作ります。（酢の酸味が強いのが苦手な場合は、麦芽酢の代わりにリンゴ酢を使ったり、量を調整してください。）
Step 8
▲ 完成したツナとナス巻き。食べやすい大きさにカットし、用意したつけダレと一緒にお召し上がりください！
