おうちで楽しむ絶品！豚ひき肉のカレーライス
黄金レシピ：深みのある味わい！豚ひき肉のカレーライス作り方
これまで全ての材料を一度に炒めて煮込んでいましたが、今回は玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出し、その後野菜とお肉を炒めて煮込み、最後にケチャップを少し加えるひと工夫で、夫の食卓も大満足だった特別な豚ひき肉カレーライスのレシピをご紹介します。（計量：ご飯用さじ基準）
豚ひき肉カレーの材料- 豚ひき肉 160g
- 玉ねぎ 1/2個（約57g）
- ズッキーニ 1/4個（約57g）
- にんじん 1/5個（約45g）
- じゃがいも 1個（約100g）
- 固形カレールー 2かけ
- ケチャップ 小さじ1/2
- 塩 少々
- ぶどうシードオイル 大さじ2
- 水 550ml
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。にんじんは約1.5cm角のサイコロ状に切ります。ズッキーニ、じゃがいもも同様の大きさに切ってください。玉ねぎは5mm幅の薄切りにします。豚ひき肉160gと固形カレールー2かけも用意しておきましょう。
Step 2
フライパンにぶどうシードオイル大さじ2を熱し、薄切りにした玉ねぎ57gを入れます。中火で玉ねぎが透明になり、甘みが出るまで3〜4分ほどじっくり炒めます。玉ねぎをしっかり炒めることで、カレーの風味が格段に深まります。
Step 3
炒めた玉ねぎをフライパンの端に寄せ、豚ひき肉160gを加えます。強火で、お肉の色が変わるまで炒めます。塩ひとつまみを加えて下味をつけましょう。（お肉を炒めた後で塩を加えても大丈夫です。）
Step 4
次に、角切りにしたにんじん、ズッキーニ、じゃがいもを全てフライパンに加えます。お肉や玉ねぎと混ぜ合わせながら、約40秒〜1分ほど炒めます。野菜に油がなじむ程度でOKです。ここで塩ひとつまみをさらに加えると、野菜にも下味がしっかりつき、より美味しくなります。
Step 5
水を500ml加え、全ての材料をよく混ぜ合わせます。強火にし、沸騰するまで待ちましょう。
Step 6
お湯がぐらぐらと沸騰したら、火を中火に弱めます。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで約5分間煮込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 7
5分後、竹串などをじゃがいもやにんじんに刺してみて、火の通り具合を確認します。スッと通れば、中までしっかり火が通っています。もし固いようであれば、1〜2分追加で煮込んでください。
Step 8
野菜に火が通ったら、火を弱火にし、固形カレールー2かけを入れます。木べらやレードルでルーをほぐしながら、鍋底に焦げ付かないようによく混ぜ溶かします。
Step 9
カレールーが完全に溶けて、カレーにとろみがつくまで1〜2分ほどさらに煮込みます。味見をして、塩加減を調整してください。もし濃すぎると感じたら水を少し足し、薄い場合はもう少し煮詰めてください。（私は個人的に水50mlを足して、少し煮詰めました。）
Step 10
最後にケチャップ小さじ1/2を加え、全体に均一に混ぜ合わせます。ケチャップが隠し味となり、カレーにコクと深みを与えてくれます。よく混ざったら、すぐに火を止めましょう。
Step 11
風味豊かな豚ひき肉のカレーライスの完成です！温かいご飯にたっぷりかけて、召し上がれ！
