おうちで楽しむ絶品イカポッサム：ヨンデゥンポ・ヨロチプ風再現レシピ
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ご自宅にいながら、まるで有名店にいるかのような特別なイカ料理を味わってみませんか？ヨンデゥンポ（永登浦）の人気店「ヨロチプ」のシグネチャーメニュー、イカポッサムをぜひご家庭で再現してみてください。コリコリとしたイカとシャキシャキの豆もやしが、甘辛い特製ダレと絡み合い、忘れられない美味しさをお届けします。このレシピの隠し味は、なんと「インスタントラーメンのスープの素」！この意外な食材を使うことで、お店のような複雑で深みのある旨味をプラスし、ヨロチプのイカポッサムの味を完璧に再現する方法を詳しくご紹介します。ミールキットとは一味違う、愛情たっぷりの自家製イカポッサムで、食欲をそそるご飯泥棒メニューをお楽しみください！
イカポッサムの主な材料
- 新鮮なイカ 4杯
- シャキシャキの豆もやし 600g
調理手順
Step 1
特別なイカポッサムの要、特製ヤンニョム作りから始めましょう！まるでヨンデゥンポの人気店「ヨロチプ」の味をそのまま再現するように、目と舌で覚えた味を頼りに、ヤンニョムの秘密に迫ります。まず、大きめのボウルに細挽きの韓国唐辛子をたっぷり3カップ入れます。ここに、風味を魔法のように豊かにするすりおろしニンニクと、隠された旨味の主役であるインスタントラーメンのスープの素を大さじ3杯加えます。お店で食べた時に感じた、あの「調味料」のような味！唐辛子やコチュジャンとは違う、間違いなく「インスタントラーメンのスープ」の味でした。この特別な組み合わせが、イカポッサムの美味しさを格段に引き上げてくれるのです。
Step 2
次に、甘みと風味を加える工程です。梅シロップ（メシルエ）大さじ3杯を加えて、自然で上品な甘みをプラスします。ソジュ（韓国焼酎）大さじ2杯とみりん風調味料大さじ2杯を加え、イカ特有の生臭さや嫌な臭いを効果的に取り除きましょう。最後に、深い旨味を引き出すイカナゴの魚醤（オジャン）大さじ3杯を加え、全体の味を整えます。オジャンは、普通の醤油よりもさらに深く豊かな風味をもたらし、料理のコクを一段と高めてくれます。
Step 3
ヤンニョムの濃度を調整し、風味をさらに深めるために、出汁を加えます。煮干し、昆布、干し大根、干し椎茸の軸、干しエビなど、様々な材料から取った、深くて香ばしい煮干しと昆布の出汁を1カップ注ぎます。出汁の代わりに水を使っても大丈夫ですが、出汁を使うことでより一層深い味わいになります。これで全てのヤンニョムの材料が揃いました。よく混ぜ合わせましょう。
Step 4
作ったヤンニョムは、すぐに使わずに、冷蔵庫で一晩（約24時間）寝かせることで、味を熟成させます。こうすることで、それぞれの材料の味が馴染み、より豊かで深みのある味わいになり、イカポッサム本来の美味しさを最大限に引き出すことができます。時間をかけて熟成させたヤンニョムで、最高の味を体験してください！
Step 5
いよいよ、イカと一緒にいただく豆もやしの準備です。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、きれいに洗った豆もやしを加えて、シャキシャキとした食感が残るようにさっと茹でます。豆もやし特有の臭みが残らないよう注意し、茹ですぎないことが重要です。
Step 6
茹で上がった豆もやしは、すぐに冷水にとって熱を取り、ザルにあけてしっかりと水気を切っておきます。こうすることで、豆もやしが水っぽくならず、シャキシャキとした食感を保つことができます。次に、豆もやしを茹でたお湯をそのままにし、そのお湯できれいに下処理したイカをさっと茹でていきます。
Step 7
イカがちょうど良く火が通ったら、すぐに取り出し、冷水でさっと洗って冷まします。冷水で洗うことで、イカのプリッとした食感が引き締まり、より美味しくなります。しっかりと水気を切ってから、調理に使う準備をします。
Step 8
料理の旨味をさらにアップさせるための秘密兵器があります！豆もやしとイカを茹でたお湯を、少量（大さじ2〜3杯程度）残しておきます。この、旨味が凝縮されたお湯が、後でヤンニョムと材料を炒める際に、風味豊かな出汁の役割を果たし、料理のコクを一層深めてくれます。
Step 9
さあ、全ての材料を混ぜ合わせて炒めましょう！大きめのフライパンに、下茹でしたイカ、薄切りにした大根（お好みで。みずみずしさを加えます）、そして細かく切った長ネギを入れます。ここに、一晩熟成させた特製ヤンニョムをたっぷり加えます。中火にかけ、全ての材料にヤンニョムが均一に絡むように、優しく炒め合わせます。ヤンニョムが焦げ付かないように注意しながら、材料がヤンニョムの味を十分に吸収するまで、ゆっくりと炒めるのがポイントです。
Step 10
最後に、先ほど茹でておいた豆もやしを加え、余熱を利用してさっくりと混ぜ合わせながら炒めます。豆もやしはすでに火が通っているので、炒めすぎないことが大切です。イカとヤンニョムが豆もやしとよくなじむように、軽く混ぜ合わせるイメージで炒めましょう。少し中火で混ぜても良いですし、火を止めた後の余熱だけでも十分に馴染みます。豆もやしのシャキシャキ感を保つように、さっと炒めるのがコツです。
Step 11
出来上がったイカポッサムを、器に美しく盛り付けます。この時、添え物として別にとっておいた豆もやしを器の横に添えても良いでしょう。豆もやしは、イカポッサムの辛さを和らげ、一緒に食べるとより一層調和のとれた味わいを楽しめます。お好みで、豆もやしを炒め物の中に混ぜ込んでも、別添えにしても構いません。
Step 12
これで、美味しいイカポッサムの完成です！ヨンデゥンポの名店「ヨロチプ」の味を再現しようと試みましたが、自宅で作ったこのイカポッサムの方が、むしろ美味しいと感じるほどでした。ミールキットでもいただきましたが、やはり自分で作る手間にはかないません。プリッとしたイカとシャキシャキの豆もやし、そしてインスタントラーメンのスープが入った秘密のヤンニョムの組み合わせは、まさに「ご飯泥棒」！辛いものがお好きな方はもちろん、辛さが苦手な方でも、豆もやしと一緒に食べれば 부담 없이（負担なく）楽しめる魅力的なメニューです。ぜひ、ご自宅で試してみてください！
