おうちで楽しむ特別な日、豪華ステーキ丼
食卓を彩る！赤ワインと最高の相性、本格ステーキ丼レシピ
おうちでレストランのような豪華な「ステーキ丼」を作りませんか？見た目も華やかで味も抜群なので、特別な日のディナーや、ちょっと贅沢したい気分の時にぴったりです。風味豊かなステーキと甘辛いタレが絶妙に絡み合い、赤ワインとの相性も抜群。今夜は、ステーキ丼と共に優雅なワインのひとときをお楽しみください。
主材料- 牛肉（ステーキ用）約370g
- 温かいご飯 2膳分
- にんにく 8かけ
- 玉ねぎ 1個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル たっぷり
調理手順
Step 1
ステーキ用の牛肉は、キッチンペーパーで数回押さえるようにして、丁寧に血合いを取り除いてください。血合いをしっかり取ることが、肉の臭みをなくし、クリアな旨味を引き出すポイントです。
Step 2
血合いを取った牛肉に、塩とこしょうをまんべんなく振って下味をつけます。その上からオリーブオイルをたっぷりかけ、手で優しく揉み込むようにして5〜10分ほど寝かせると、お肉が柔らかくなり、風味が一層深まります。
Step 3
お肉を寝かせている間に、玉ねぎは皮をむいてきれいに洗い、薄切りにして冷水に10分ほど浸してください。こうすることで玉ねぎの辛味が和らぎ、シャキシャキとした食感が楽しめます。水気をしっかり切って、砂糖を小さじ1杯ほど加えて軽く揉んでおくと、甘みが引き出されてさらに美味しくなります。
Step 4
いよいよステーキを焼く工程です。オーブン対応のトレーに牛肉を乗せ、235℃に予熱したオーブンで8分間焼きます。これにより、お肉の表面は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。（オーブンがない場合は、フライパンにオリーブオイルを熱し、中強火で表裏をこんがり焼いてもOKです。）
Step 5
にんにくは皮をむいてきれいに洗い、薄切りにします。オーブントレーににんにくを並べ、オリーブオイルを軽く振りかけ、200℃に予熱したエアフライヤーに入れ、10分ほど加熱します。にんにくがこんがりと焼け、甘みと香ばしさが増します。（フライパンで焦がさないように弱めの中火で焼いても良いでしょう！）
Step 6
オーブンでよく焼けたステーキを取り出し、少し冷ましてからお好みの厚さに薄切りにします。熱いうちに切ると肉汁が流れ出てしまうので、少し落ち着かせてから切るのが、より柔らかく仕上げるコツです。
Step 7
ステーキ丼の風味を格段にアップさせる特製ソースを作りましょう。ボウルに醤油6大さじ、みりん9大さじ、砂糖6大さじを入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。砂糖が完全に溶けるまでしっかり混ぜると、絶妙な甘辛ソースが完成します。
Step 8
エアフライヤーやフライパンでじっくり焼かれたにんにくは、食欲をそそる黄金色に仕上がっています。香ばしい香りがたまりません！
Step 9
さらに風味豊かにするために、スライスしたステーキに軽く炙りを入れましょう。キッチン用トーチを使って、ステーキの表面をさっと炙るように焼きます。（この工程は省略可能ですが、香ばしさが増して格段に美味しくなります！）
Step 10
さあ、丼を組み立てていきましょう。温かいご飯を丼によそい、底にきれいに敷き詰めます。ご飯粒が潰れないように、ふんわりと盛り付けるのがポイントです。
Step 11
ご飯の上に、薄切りにしたステーキを彩りよく並べます。ジューシーなステーキがご飯の上にどさっと乗ると、それだけで豪華な見た目に。その上から、準備しておいた玉ねぎのスライスをふんわりと乗せましょう。
Step 12
こんがり焼けたにんにくを、ステーキと玉ねぎの上に美しく配置します。さらに彩り豊かで食欲をそそる盛り付けにするために、小ねぎを散らすと、より一層豪華になります。（小ねぎはなくても大丈夫です。）
Step 13
最後に、作っておいたステーキソースを全体にたっぷりと回しかけてください。甘辛いソースがご飯とステーキに染み込み、美味しいステーキ丼の完成です！
Step 14
美味しいステーキ丼をいただく際は、添え物として生わさびを少し用意してみてください。ステーキ一切れにわさびを少し乗せて食べると、ピリッとした辛さが脂っこさを和らげ、ステーキ本来の旨味をより一層深く感じさせてくれます。まさに至福の味わいです！
