おうちで楽しむ、贅沢ジャージャー麺（チャジャンミョン）レシピ
「シベリア 선발대（選抜隊）」のイ・ソンギュンシェフのように、具材たっぷりで作るチャジャンミョン
夜遅く、「シベリア 선발대（選抜隊）」を見ていたら、イ・ソンギュンさんがシェフに変身して、とても洗練されたジャージャー麺（チャジャンミョン）を作る姿に釘付けになりました。パスタではなくチャジャンミョンを煮る彼の姿が、なんとも美味しそうだったのです！次の日の朝、冷蔵庫にあったキャベツと玉ねぎだけで簡単に一杯作り、食べ終わった後、すぐにスーパーへ豚肉を買いに走り、本格的なチャジャンミョンをもう一度作ってみました。皆さんも、おうちでシェフのように素敵なチャジャンミョンを楽しんでください！
主な材料- チャジャンミョン（インスタント麺）2袋
- 豚肉（チャジャン用）300g
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 料理酒（またはみりん）大さじ1
- キャベツ 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 2本
- コチュジャン 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 水 1カップ（200ml）
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
チャジャンミョンを2袋作りますが、今日はいつもより豪華に楽しむために、豚肉を300g用意しました。余ったお肉の活用にもなり、ボリューム満点の一皿になりますよ。まず、豚肉に塩、こしょう、そして臭み消しに役立つ料理酒（またはみりん）大さじ1を加えて、よく揉み込んで下味をつけます。このように下味をつけておくと、お肉がより柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。
Step 2
次に野菜を切りましょう。長ねぎは大きめに2本ほど、キャベツは1/4個、玉ねぎは1/2個を、それぞれ2〜3cm角くらいの大きさに揃えて切ります。大きめに切ることで、炒めた時に食感が残り、チャジャンソースともよく絡みます。あらかじめ切っておくと、調理プロセスがずっとスムーズになりますよ。
Step 3
チャジャン用の豚肉は、脂身が少なめの部位を選びました。フライパンにサラダ油を少々熱し、切った長ねぎを加えて、ねぎの良い香りがしっかり立つまで炒めます（ねぎ油作り）。香りが立ったら、下味をつけた豚肉を加え、表面に焼き色がつくまでしっかりと炒め合わせます。お肉が塊にならないよう、炒めながらほぐしていくのがポイントです。
Step 4
豚肉の表面に焼き色がついたら、大きめに切った玉ねぎとキャベツを加えて一緒に炒めます。野菜が油をまとって、軽くコーティングされるように炒めることで、野菜の甘みが引き出され、風味が増します。野菜がくたくたにならないよう、少ししんなりする程度に炒めるのがコツです。
Step 5
さあ、チャジャンソースのベースを作りましょう。炒めた具材に水1カップ（約200ml）を加えます。水を加えることで、具材がじっくりと煮込まれ、ソースがまろやかになります。濃すぎず、ちょうど良いとろみを作る役割をしてくれます。
Step 6
次に、味の決め手となる調味料を加えていきます。コチュジャン大さじ1を加えて、旨味とほのかな辛味をプラスし、オイスターソース大さじ1でコクのある深い味わいに仕上げます。チャジャンミョンに付属している粉末ソース2袋も全て加えます。
Step 7
全ての具材と調味料が均一に混ざるよう、よくかき混ぜてください。水も加えていますし、野菜からも水分が出るので、ここからは弱火にして、ゆっくりと煮込んでいきます。弱火でじっくり煮込むことで、具材の味が互いに溶け合い、より深みのある味わいになります。約5分ほど煮込みましょう。
Step 8
チャジャンソースが煮込んでいる間に、別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、チャジャンミョン用の麺と乾燥具材（もしあれば）を入れ、袋の表示時間よりも少し短めの、約3分間茹でます。こうして少し固めに茹でることで、後でチャジャンソースと和えた時に麺が伸びすぎず、もちもちとした食感を保つことができます。茹で上がった麺は、ザルにあけてしっかりと湯を切ってください。
Step 9
いよいよ最後のステップです！ 잘 삶아진 면을 준비된 짜장 소스에 넣고, 짜장라면 봉지에 들어있는 조미유까지 함께 넣어주세요. 이제 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 비벼주면, 집에서도 푸짐하고 맛있는 간짜장 같은 짜장라면 완성입니다! 맛있게 즐겨보세요! (Translation of this sentence: Add the perfectly cooked noodles to the prepared jjajang sauce, and include the seasoned oil packet that comes with the jjajangmyeon. Now, gently toss everything together until all ingredients are well mixed, and your rich and delicious jjajangmyeon, similar to ‘ganjjajang’, is complete! Enjoy your meal!)
