おうちで楽しむ、絶品たれ焼きうなぎ
本格的な味をご家庭で！黄金比のタレで作る、滋養満点うなぎの蒲焼き
元気がない時、食欲がない時こそ食べたくなる滋養食！おうちで手軽に美味しい蒲焼きうなぎを楽しみましょう。インターネットで下処理済みの新鮮な鰻が手に入るので、面倒な下処理は一切なし！特製のタレを絡めて香ばしく焼き上げた鰻は、깻子（エゴマ）の葉のおかずや、ピリ辛のネギキムチと一緒に食べれば最高です。特別な日にも、普段の食卓にも、贅沢な外食気分をご家庭で味わってみてください。
主な材料- 下処理済みのうなぎ 400g（新鮮なもの）
- 長ねぎ 1本
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な下処理済みのうなぎ400gをご用意ください。うなぎの体に付いているヒレは、料理用ハサミでできるだけきれいに切り取って、柔らかくしておきましょう。次に、流水でうなぎを優しく洗い、表面のぬめりを丁寧に洗い流します。キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ると、扱いやすくなります。
Step 2
それでは、うなぎの蒲焼きの味を決める美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、清酒（またはみりん）大さじ2を加えて、臭みを和らげます。そこに、おろし生姜小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて風味を豊かにし、オリゴ糖（またははちみつ）小さじ1/2と砂糖小さじ1/2を加えて、照りと上品な甘みをプラスします。全ての材料をよく混ぜ合わせ、ダマがなくなるまで滑らかになるようにしてください。
Step 3
次に、香ばしい風味を加える長ねぎを準備します。長ねぎ1本をきれいに洗い、白い部分と青い部分を分けて、小口切り（薄切り）にします。フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ2をひき、切った長ねぎの白い部分を先に入れて、香りが立つまでこんがりと炒めます。この工程でねぎ油ができ、うなぎの風味がさらに豊かになります。
Step 4
ねぎの香りが十分に立ったら、水気を取ったうなぎをフライパンに並べ入れます。この時、うなぎ同士が重ならないように間隔を空けてください。うなぎは皮目を下にして焼くと、よりパリッと香ばしく仕上がります。
Step 5
うなぎが焦げ付かないように火加減は中火のまま、表裏を返しながらこんがりと焼き上げます。皮目がパリッとなり、中まで火が通るまでじっくりと焼いてください。うなぎの厚さに応じて焼く時間を調整してください。
Step 6
ここで、風味をさらに深める準備をします。もし、厚手のフライパンやスキレットをお使いでしたら、火にかける前に、薄切りにした長ねぎの青い部分をフライパンの底に敷き詰めてください。こうすることで、うなぎから出る旨味とタレが長ねぎと合わさり、一層深みのある味わいになります。
Step 7
先ほど中火でこんがりと焼いたうなぎを、長ねぎの上に美しく並べます。長ねぎの香りと、うなぎの旨味がしっかりと絡み合います。
Step 8
最後に、あらかじめ作っておいたうなぎのたれを、うなぎの上にハケで丁寧に塗ります。タレが焦げ付かないように火を弱火にし、タレがうなぎにほんのり染み込むまで1〜2分ほど焼いてください。これで、外は甘辛く、中はふっくらとした美味しい蒲焼きうなぎの完成です！温かいうちに、깻子（エゴマ）の葉で巻いたり、ピリ辛のネギキムチと一緒に、ぜひお召し上がりください！
