おうちで楽しむ、つゆで深み増すあったかおでん鍋

めんつゆ活用！簡単・絶品おでん（おでん鍋）の作り方

屋台で食べるような、あの串おでん。おうちでとっても簡単に作れちゃうんです！めんつゆ（つゆ）で旨味をプラスすれば、さらに深みのある味わいに。お酒のおつまみにも、ほっこり温まる一品にもぴったりですよ。

鍋に水1リットルを入れ、昆布と大きめに切った大根を加えて強火にかけます。沸騰したら昆布を取り出し、弱火にして、大根が透明になって柔らかくなるまで約15分間煮込み、お出汁をとります。

Step 1

だしを煮ている間に、おでん用さつま揚げは食べやすい大きさに切るか、串に彩りよく刺しておきます。串に刺すと、より本格的な見た目になりますよ。

Step 2

椎茸は石づき（硬い部分）を取り除き、傘の部分に格子状や花のような切り込みを浅く入れると、火の通りも良くなり、見た目も華やかになります。これにより、椎茸の風味もより引き立ちます。

Step 3

長ねぎは3cm程度の長さに斜め切りにします。白い部分と緑の部分をバランスよく使うと、彩りも良く、味にも深みが出ます。

Step 4

15分煮込んだだしを味見し、味を調えます。めんつゆ（つゆ）大さじ3〜4と魚醤（ナンプラーなど）大さじ1を加えて、旨味をプラスします。めんつゆがない場合は、醤油で代用してもOKです。お好みで塩や他の調味料で調整してください。

Step 5

準備したおでん用さつま揚げ、椎茸、長ねぎを土鍋や鍋に入れ、とっただしを注ぎます。強火にかけ、煮立ったら弱火にし、3〜5分ほど煮込んで具材に味をなじませます。煮込みすぎるとおでんが硬くなることがあるので注意しましょう。

Step 6