おうちで本格！絶品ジャージャー麺
簡単！チュンジャンで作るジャージャー麺レシピ
デリバリーでよく食べるジャージャー麺を、今日は家で簡単に作ってみました！チュンジャン（黒味噌）を使って、風味豊かな手作りジャージャー麺を完成させましょう。
主な材料- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- ズッキーニ 1/2本
- キャベツ 1/4個
- チュンジャン (黒味噌) 125g
- 豚ひき肉 150g
- 中華麺 3人前
調理手順
Step 1
まず、ジャージャーソースの具材となる玉ねぎ、ズッキーニ、キャベツを準備します。玉ねぎは太めの千切り、ズッキーニは半月切りにします。キャベツも太めに千切りにすると、食感が残って美味しいジャージャー麺になりますよ。
Step 2
フライパンにサラダ油を多めに熱し、豚ひき肉を入れて炒めます。肉にある程度火が通ったら、醤油大さじ1を加えてさらに炒めましょう。醤油を加えることで、豚肉の臭みが取れ、旨味が増します。
Step 3
いよいよジャージャー麺の決め手、チュンジャンを加えます。炒めたひき肉にチュンジャン125gを加え、弱火にしてから最低でも5分以上はじっくりと炒めてください。チュンジャンをしっかり炒めることで、独特の苦味が和らぎ、香ばしさとコクが引き出されます。焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 4
チュンジャンを炒めたフライパンに、まず切った玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、ズッキーニとキャベツを加えて一緒に炒め合わせます。野菜から出る水分とチュンジャンが絡み合い、美味しいジャージャーソースのベースが完成します。
Step 5
野菜がしっかり炒まったら、水3カップと砂糖大さじ3を加えて、強火で沸騰させます。砂糖はチュンジャンの塩味を和らげ、甘みをプラスすることで、ジャージャー麺の味のバランスを整えてくれます。
Step 6
ソースが沸騰し始めたら、とろみをつけます。小さなボウルに片栗粉大さじ3と水大さじ4を入れ、ダマにならないようによく混ぜて水溶き片栗粉を作ってください。この水溶き片栗粉が、ジャージャーソースをとろりとさせてくれます。
Step 7
沸騰しているジャージャーソースに、作った水溶き片栗粉を少しずつ回し入れながら、よく混ぜ合わせます。お好みのとろみがつくまで加えてください。とろみがついたら、塩で味を調えます。もし味が薄ければ、塩を少し足して調整してください。最後に約2分間さらに煮込めば、美味しいジャージャーソースの完成です。
Step 8
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺3人前を入れて袋の表示時間通りに茹でます。麺がモチモチに茹で上がるように茹でてから、冷水で洗って水気を切ると、より弾力のある麺になります。
Step 9
器に湯を切った麺を盛り付け、その上に先ほど作った熱々のジャージャーソースをたっぷりかけます。お好みで半熟の目玉焼きを乗せると、さらに豪華で食欲をそそるジャージャー麺が完成します！よく混ぜて召し上がれ！
