おうちで本格！簡単アラビアータパスタの作り方
本格アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ、お家で15分で完成させる秘訣
たった5つの基本材料で、誰でも簡単に作れる美味しいアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノをお試しください。芳醇なガーリックの香りと、もちもちのパスタ、そしてベーコンの風味が絶妙に絡み合い、レストラン顔負けの素敵な一皿が完成します。シンプルながらも深い味わいが自慢のこのレシピで、特別な日をお祝いしたり、いつもの夕食をより豊かに楽しんでみてください。
必須材料- スパゲッティ 1人前（約100g）
- ニンニク 5かけ
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- ベーコン 100g
調理手順
Step 1
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。ぐつぐつと沸騰したら、粗塩大さじ1を加えて塩味をつけます。（パスタにしっかり味が染み込むよう、海水くらいの塩加減が理想です！）ここにスパゲッティ1人前を入れ、袋の表示時間より1分短く茹でます。（約9～10分が目安です。）パスタを茹でたお湯（湯で汁）は捨てずに、1カップほど取っておきましょう。
Step 2
パスタが茹で上がる間に、材料を準備します。ニンニク5かけは薄切りにします。ガーリックの香りをより豊かにしたい場合は、包丁の腹で軽く叩いて潰したニンニクも一緒に加えても良いでしょう。青唐辛子2本は種を取り除き、細かく刻みます。辛いのがお好みであれば、唐辛子の量を調整したり、種を残したりしてもOKです。
Step 3
ベーコン100gは、食べやすい大きさ（約1～2cm幅）に切ります。ベーコンから出る旨味油がパスタの風味を深めるので、そのままで使用してください。
Step 4
大きめのフライパンを中弱火で熱し、オリーブオイル大さじ5をたっぷり回し入れます。スライスしたニンニクを加え、焦げ付かないように注意しながらゆっくりと炒め、香りをオイルに移します。ニンニクがほんのり黄金色になり始めたら、火を少し弱めてください。
Step 5
ニンニクがきつね色になり始めたら、刻んだ青唐辛子とみじん切りニンニク大さじ1を加えます。みじん切りニンニクは焦げやすいので、スライスしたニンニクがある程度火を通ってから加えてください。ピリッとした辛味の香りが立ち上ってきます。
Step 6
次に、切ったベーコンをフライパンに入れ、炒めます。ベーコンがカリッとするまで中火で炒めると、風味がさらに増します。ベーコンから出る油と、ニンニク、唐辛子の香りが混ざり合い、美味しいベースが完成します。
Step 7
茹で上がったスパゲッティを湯切りし、フライパンに加えて、炒めている材料と素早く混ぜ合わせます。この時、パスタがくっつかないように手早く炒めましょう。
Step 8
取っておいたパスタの茹で汁を2杯（約100ml）フライパンに加えます。茹で汁はパスタソースの濃度を調整し、パスタと具材をよく絡ませる重要な役割を果たします。茹で汁が煮詰まるにつれて、ソースにとろみがつきます。
Step 9
フライパンの材料とパスタ、茹で汁がよく混ざるように、1～2分間さらに炒めるか、フライパンを軽く揺すって混ぜ合わせます。パスタにオイルと具材の味がしっかりと染み込む工程です。味見をして、必要であれば塩で調整してください。
Step 10
見た目も華やかなアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの完成です！熱々のうちに皿に盛り付け、美味しく召し上がってください。お好みでパルメザンチーズやフレッシュなパセリのみじん切りを散らしても美味しいです。
