おうちで本格味！絶品チャーシュー丼の作り方
豚バラ肉を甘辛く煮込むだけ！簡単で美味しいチャーシュー丼（煮豚丼）レシピ
今日は、おうちで手軽に作れる本格的な一品、「チャーシュー丼」をご紹介します。これは、豚バラ肉を甘辛い醤油ベースのタレでじっくり煮込んだ、ご飯が進むこと間違いなしの丼ぶりです。ゆで豚の残りや、スーパーで手軽に買える豚バラ肉を使えば、誰でも簡単に美味しく作れますよ。特別な日にも、普段の食事にも、食卓が豊かになるチャーシュー丼。ぜひ、このレシピで試してみてください！
主な材料
- 豚バラ肉 2.5列（約500～600g）
- こしょう 少々
- 温かいご飯 丼1杯分
チャーシューの煮込みダレ
- 濃口醤油 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 水あめ（またははちみつ）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- にんにく 3かけ
- 長ねぎ 1/4本
トッピング（お好みで）
- ゆで卵 1個
- 小ねぎ（小口切り） 2本分
- 濃口醤油 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 水あめ（またははちみつ）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- にんにく 3かけ
- 長ねぎ 1/4本
トッピング（お好みで）
- ゆで卵 1個
- 小ねぎ（小口切り） 2本分
調理手順
Step 1
まず、丼に乗せるための玉ねぎを準備します。玉ねぎ1/3個をできるだけ薄くスライスし、冷水に約10分間浸けておきましょう。こうすることで、玉ねぎの辛味が和らぎ、より美味しくいただけます。
Step 2
美味しいチャーシューの決め手となる煮込みダレを作りましょう。コクを出す濃口醤油大さじ3、旨味を加えるみりん大さじ1、照りを出す水あめ（またははちみつ）大さじ1、そしてほんのり甘みを添える砂糖大さじ1を準備します。これに水1カップ（約200ml）を加えてよく混ぜてください。（ヒント：お好みで醤油や砂糖の量を調整してもOKです。）
Step 3
次に、豚バラ肉を焼いていきます。豚バラ肉2.5列（約500～600g）にこしょうを軽く振って下味をつけます。フライパンを中火で熱し、豚バラ肉を並べ入れて、こんがりと焼き色がつくまで焼いてください。（ヒント：脂が多いので、途中でキッチンペーパーで余分な脂を拭き取ると、よりすっきり仕上がります。）
Step 4
豚バラ肉にこんがりと焼き色がついたら、キッチンペーパーを使って余分な脂を軽く切ります。この時点ではカリカリに焼く必要はなく、タレで煮込むため、表面が焼けたら十分です。
Step 5
チャーシューの風味を豊かにする香味野菜を切りましょう。にんにくは食べやすいように薄切り（スライスにんにく）にし、長ねぎは約2～3cmの長さに切って準備します。（ヒント：長ねぎは長いままでも良いですが、このくらいの長さに切るとタレがよく染み込み、お肉と一緒に食べやすくなります。）
Step 6
熱したフライパンに少量の油をひき、切ったにんにくと長ねぎを入れて香りが立つまで炒めます。玉ねぎ2/3個分（薄切りにしたもの以外）も一緒に加え、玉ねぎが少し透き通るまで炒めましょう。野菜を炒めることで、タレの風味が格段に深まります。
Step 7
野菜がしんなりしてきたら、あらかじめ作っておいた煮込みダレをすべて注ぎ入れ、強火で煮立たせます。タレが沸騰したら、焼いた豚バラ肉を加え、弱めの中火にして、タレが豚肉に均一に染み込むまで煮詰めてください。（ヒント：タレが焦げ付かないように、時々かき混ぜることが大切です。）
Step 8
チャーシューが煮込まれている間に、美味しいご飯を準備しましょう。温かいご飯をお茶碗にふんわりとよそいます。
Step 9
さあ、ご飯の上にチャーシューを美しく盛り付けましょう。ご飯の上に豚バラ肉をきれいに並べ、煮詰めた美味しいタレを肉の上からかけます。こうすることで、タレがご飯に直接かからずすっきりとし、お肉本来の味をよりしっかりと感じることができます。
Step 10
最後に、冷水に浸けておいた薄切り玉ねぎの水気をよく切り、チャーシューの上に彩りよく乗せます。半分に切ったゆで卵や小口切りにした小ねぎをトッピングすると、さらに美味しそうなチャーシュー丼の完成です！どうぞ、召し上がれ！
