おうちで手作り！ヘルシー＆美味しいチキンガンジョン
お子様のおやつにぴったり！お家でヘルシーに作るチキンガンジョンのレシピ
市販品にも負けない、鶏もも肉を使って手作りする、しっとり柔らかいチキンガンジョンです。サクサクの衣と、旨味たっぷりのタレが絶妙なハーモニーを奏でます。
主な材料- 鶏もも肉 500g（一口大にカット）
- 韓国風フライドチキン粉（튀김가루） 2カップ（約200g）
下味＆衣の材料- ニンニクのみじん切り 大さじ2（または潰したニンニク）
- 塩 少々（お好みで調整）
- こしょう 少々（臭み消し用）
- 水 1カップ（約200ml、衣の濃度調整用）
- ニンニクのみじん切り 大さじ2（または潰したニンニク）
- 塩 少々（お好みで調整）
- こしょう 少々（臭み消し用）
- 水 1カップ（約200ml、衣の濃度調整用）
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉はきれいに洗い、水気をしっかりと拭き取ります。次に、食べやすい大きさ（約2～3cm）に均一にカットしてください。あまり小さいと揚げる途中で崩れやすく、大きすぎると中まで火が通りにくくなることがあります。
Step 2
カットした鶏肉に塩とこしょうを軽く振りかけ、優しく揉み込んで下味をつけます。この工程で鶏肉の臭みが取れ、味もしっかり染み込んで美味しく仕上がります。
Step 3
下味をつけた鶏肉に、ニンニクのみじん切り大さじ2を加えて全体にまんべんなく混ぜ合わせます。ニンニクの風味が鶏肉に移り、より深みのある味わいになります。生のニンニクの風味が強すぎるのが苦手な場合は、ニンニクを細かくすりおろすか、潰して使うのもおすすめです。
Step 4
別のボウルに韓国風フライドチキン粉（튀김가루）2カップを入れ、水1カップを加えて衣を作ります。水の量は、粉の状態や湿度によって変わることがあるので、粉っぽさがなく、とろりと流れるくらいの濃さになるまで、少しずつ水を加えながら混ぜてください。ゆるすぎると衣が剥がれ、固すぎると衣が厚くなりすぎます。
Step 5
よく混ぜた衣を鶏肉に絡ませ、全体にしっかりとつけます。衣をつけた鶏肉は、しばらく置いて衣が鶏肉に馴染むようにします。その間に、揚げ油を鍋にたっぷりと注ぎ、中火で170℃程度に予熱しておきます。（菜箸を入れたときに細かい泡がシュワシュワと上がるのが目安です。）
Step 6
予熱した油に、衣をつけた鶏肉を一つずつ、お互いがくっつかないようにそっと入れます。最初は強めの中火で揚げ、衣が薄く色づいてきたら中火に落とし、中までしっかり火を通します。
Step 7
一度揚げた鶏肉は、網に乗せて油を切ります。さらに二度揚げすることで、よりカリッとした食感のチキンガンジョンになります。二度揚げの際は、一度目よりも少し高めの温度で短時間揚げると、外側がよりサクサクになります。こんがりときつね色になったら油を切り、しっかりと油を切ってください。
Step 8
もしウインナーソーセージを準備した場合は、鶏肉を揚げた後の油で一緒に揚げてください。お子様が喜ぶ食材をプラスすると、さらに楽しいおやつになりますよ。
Step 9
揚げた鶏肉（とソーセージ）をボウルに入れ、温かいうちに用意しておいたチキンガンジョンのタレをたっぷりとかけて、全体に絡めれば、手作りチキンガンジョンの完成です！温かいうちにいただくのが一番美味しいです。
