えびの塩辛（サウジョッ）でさっぱりと！簡単キムチスープの作り方
キムチとえびの塩辛（サウジョッ）のスープ
食欲がない時や、さっぱりとした汁物が欲しい時にぴったり！えびの塩辛（サウジョッ）を加えることで旨味と爽やかさをプラスした、キムチスープを素早く簡単に作りましょう。白菜キムチとキムチの汁さえあれば、あっという間に完成する魔法のようなレシピです。
材料- よく熟した白菜キムチ（刻んだもの） 2カップ
- キムチの汁 2おたま
- えびの塩辛（サウジョッ） 1/2大さじ
- にんにくのみじん切り 1大さじ
- 長ねぎ（刻んだもの） 20cm長さ
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 1大さじ（お好みで調整）
- 魚醤（ツナエキス） 1大さじ（お好みで調整）
- 水 700ml（約3.5カップ）
- だし用煮干し 15匹
調理手順
Step 1
まず、鍋に水700mlとだし用煮干し15匹を入れ、中火で煮出して煮干しだしを取ります。煮干しの旨味が出るように、約5～10分ほど煮てください。
Step 2
煮干しだしができたら煮干しを取り出し、だしににんにくのみじん切り1大さじを加えて、香りが立つまでさらに少し煮ます。
Step 3
次に、刻んでおいた白菜キムチ2カップを鍋に入れます。よく熟したキムチを使うと、より深い味わいになります。
Step 4
キムチのさっぱりとした味をプラスするために、キムチの汁2おたまを一緒に加えます。キムチの汁の量で全体の味が変わるので、参考にしてください。
Step 5
キムチスープの旨味を引き出す、えびの塩辛（サウジョッ）を1/2大さじ加えます。えびの塩辛は、スープの風味を良くし、味を調える役割をします。
Step 6
旨味をさらに豊かにするために、ツナエキス魚醤を1大さじ加えます。ツナエキス魚醤の代わりに、カンナリ（イカナゴ）魚醤を使っても構いません。
Step 7
最後に、韓国だし醤油（クッカンジャン）を1大さじ加えて味を調えます。だし醤油は、キムチの塩分や加えたキムチの汁の量によって調整するのがおすすめです。最初は少なめに加え、味見しながら足してください。
Step 8
刻んだ長ねぎを加えて、ひと煮立ちさせます。スープがふつふつと沸騰したら火を少し弱め、味見をして、足りない味は塩やだし醤油、えびの塩辛などで調整してください。温かいままでいただくと、体の芯からほぐれるような、さっぱりとしたキムチスープの完成です！
