えのき茸と豆腐のチヂミ風
余った豆腐活用！ヘルシーで美味しいえのき茸のチヂミ風レシピ
冷蔵庫に余った豆腐半丁、どうしようか迷っていませんか？このレシピなら大丈夫！簡単に作れるえのき茸のチヂミ風は、あっさりとして柔らかいのが特徴です。冷蔵庫にある残り野菜を加えれば、栄養満点のごちそうに大変身！家族みんなで楽しめる美味しいチヂミ風、さあ一緒に作ってみましょう！
主な材料- 木綿豆腐 1/2丁 (約200g)
- えのき茸 1/2パック (約100g)
- 人参 少々 (約20g)
- 長ネギ 少々 (白い部分中心、約10g)
衣と調味料- チヂミ粉（または薄力粉）大さじ1
- 片栗粉（またはコーンスターチ）大さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
- こしょう 少々
- ごま油 少々（風味付け）
- チヂミ粉（または薄力粉）大さじ1
- 片栗粉（またはコーンスターチ）大さじ1
- 塩 少々（お好みで調整）
- こしょう 少々
- ごま油 少々（風味付け）
調理手順
Step 1
まず、豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをしてしっかりと水気を切ります。ボウルに入れ、フォークや手でなめらかになるまで潰します。ダマが残らないように、できるだけ細かく潰すのがポイントです。
Step 2
えのき茸は石づきを落として軽く洗い、水気をしっかり絞ります。大きい場合は細かくほぐすか、みじん切りにします。長ネギと人参も同様に、できるだけ細かくみじん切りにしてください。（あらかじめみじん切りにした人参があれば、解凍して使っても便利です。）
Step 3
水切りした豆腐に、ほぐしたえのき茸、みじん切りにした長ネギと人参を全て加えます。次に、生地をまとめるためのチヂミ粉（または薄力粉）と片栗粉（またはコーンスターチ）、そして味を調えるための塩、こしょう、ごま油を加えます。粉の割合は、チヂミ風の食感を左右する重要なポイントなので、お好みで調整してください。
Step 4
使い捨ての手袋を着用し、材料が均一に混ざり、粘り気が出るまで手でしっかりと混ぜ合わせます。べたつきすぎず、ひとまとまりになるくらいの固さが目安です。野菜から出る水分量によって粉の量を調整してください。
Step 5
生地を一口大（直径3〜4cm程度）の円形に平たく成形します。厚すぎると中まで火が通りにくくなるので、適度な厚みにしましょう。フライパンに多めの油を熱し、弱火でじっくりと焼く準備をします。
Step 6
熱したフライパンに成形した生地を並べ、弱火でゆっくりと両面がきつね色になるまで焼きます。揚げ焼きにするようにすると、よりカリッとした食感になります。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 7
両面がきつね色に焼けたら、油を切るためにキッチンペーパーを敷いたお皿に取り出します。余分な油を切ることで、あっさりといただけます。
Step 8
油を切ったチヂミ風を粗熱が取れたら、お皿に盛り付けて完成です。温かいままでも美味しいですが、少し冷ますとより一層もちもちとした食感を楽しめます。お子様のおやつや、お酒のおつまみにもぴったりです！
