えのき茸とツナのキムチ炒め：簡単で美味しいご飯のお供
一人暮らしでもすぐできる！ご飯がすすむ、えのき茸とツナのキムチ炒め
定番のキムチ炒めを、えのき茸とツナでさらに豊かで特別な一品に仕上げました。ご飯が止まらなくなる魔法のような美味しさで、どんなメイン料理にもぴったりの副菜になります。
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/2株（古漬けだとより美味しいです）
- ツナ缶 小さめ1缶（油を切って使用してください）
- えのき茸 小1袋
- 長ねぎ 1/2本
調味料- 醤油 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- こしょう 少々（お好みで調整）
- オリーブオイル 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- こしょう 少々（お好みで調整）
- オリーブオイル 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キムチ炒めの味の決め手となる、よく熟成した白菜キムチを準備しましょう。キムチの白菜の芯や中の具材は、炒める際に固まりやすいため、できるだけ取り除くか、細かく刻んでおくのがおすすめです。キムチを食べやすい大きさ（約2〜3cm）に刻んでください。
Step 2
ツナ缶は油を切って準備します。油が多いと味がくどくなることがあるので、ザルにあげて油を切るか、キッチンペーパーで軽く押さえて油分を取り除いてください。
Step 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、おろしにんにく小さじ1、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、そしてごく少量のこしょうを加えます。調味料を加えてすぐに刻んだキムチを入れ、中強火で5分間炒めます。キムチの酸味や塩分に合わせて、砂糖と醤油の量は自由に変えてください。キムチが柔らかくなり、調味料がよく染み込むまで炒めるのがポイントです。
Step 4
えのき茸は石づきを切り落とし、ほぐしてから2〜3cmの長さに切ります。大きめに切ることで、炒めた時に食感が残ります。
Step 5
長ねぎは小口切りにして用意します。ねぎの爽やかな香りがキムチ炒めの風味をさらに引き立てます。
Step 6
5分間炒めたキムチに、準備したえのき茸と長ねぎを加えて一緒に炒め合わせます。えのき茸はすぐに火が通るので、他の材料と馴染む程度に軽く炒めてください。
Step 7
最後に、ごま油小さじ1と炒りごま大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせ、さらに2〜3分ほど炒めれば、美味しいえのき茸とツナのキムチ炒めの完成です！多めに作っておけば、副菜として活用したり、ご飯に混ぜて食べても絶品です。冷蔵庫で保存して、日持ちさせることもできますよ。
