えごま葉としそ風味のごま和えもやし
えごま葉としそでさらに豊かに！香ばしくて美味しいもやしの和え物
いつもの水で茹でるだけの醤油味のもやしナムルはもう卒業！この特別なレシピでは、水で茹でずに調理することで、もやしの栄養損失を最小限に抑え、調理工程も大幅に簡略化できます。さらに、爽やかな香りのえごま葉と香ばしいしそ（えごまの葉）を加えることで、いつものもやしナムルとは一味違う、特別な一品が完成します。誰でも簡単に作れる、簡単で風味豊かなもやしナムルをぜひお試しください！
主な材料- もやし 300g
- えごまの葉 2〜3枚
- えごまパウダー 大さじ1
- 長ねぎ（白い部分） 3cm
調味料- 塩 小さじ1/3
- 魚醤（ナンプラー） 小さじ1（または砂糖 大さじ1〜2で甘さ調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- 魚醤（ナンプラー） 小さじ1（または砂糖 大さじ1〜2で甘さ調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、えごまの葉の鮮度を保つために、茎の部分をきれいに取り除きます。次に、約0.5cm幅の細切りにします。えごまの葉の爽やかな香りがもやしと絶妙に調和します。
Step 2
洗ったもやしをフライパンに入れます。塩小さじ1/3、魚醤（ナンプラー）小さじ1（または砂糖大さじ1〜2で甘さを調整）、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2をすべて加え、強火にかけます。蓋をせずに、もやしがシャキシャキとした歯ごたえになるまで3〜4分間炒めます。もやしの食感を保つために、炒めすぎないことが大切です。
Step 3
炒めたもやしはすぐに和えず、大きめのボウルに移し、完全に冷めるまで待ちます。温かいまま調味料を加えると、青臭さが残ることがあるため、常温になるまで待つのが良いでしょう。
Step 4
いよいよ仕上げの和え作業です。完全に冷めたもやしに、用意しておいた細切りのえごまの葉、香ばしさを加えるえごまパウダー大さじ1、そして細かく刻んだ長ねぎ（白い部分のみ使用）をボウルに入れます。手で優しく、全体が均一に混ざるように和えてください。これで、食欲をそそる、香ばしくて美味しいえごま葉としそ風味のごま和えもやしの完成です！
