えごま粉たっぷり！シャキシャキ食感のユリ科の根茎の炒め物レシピ
香ばしいえごま粉とユリ科の根茎の炒め物！
シャキシャキとした食感と、噛むほどに旨味が増すユリ科の根茎は、食物繊維も豊富です！そこに香ばしいえごま粉をたっぷり加えて、味も栄養もアップしたユリ科の根茎の炒め物で、食卓をさらに豊かにしませんか？簡単なのに美味しい副菜としてぴったりです。
主な材料- 乾燥ユリ科の根茎 150g
- 長ネギ 1/2本
調味料- オリーブオイル 大さじ3～4
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 韓国だし醤油（グク간장） 大さじ2
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- えごま粉 大さじ3～4（お好みで調整）
- ごま油 少量
- 炒りごま 少量
- オリーブオイル 大さじ3～4
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 韓国だし醤油（グク간장） 大さじ2
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1
- えごま粉 大さじ3～4（お好みで調整）
- ごま油 少量
- 炒りごま 少量
調理手順
Step 1
まず、乾燥したユリ科の根茎は冷水に5～6時間しっかりと浸して戻します。前日の夜に水に浸しておくと、翌日すぐに調理できて便利ですよ。十分に柔らかくなったユリ科の根茎は、手でしっかりと揉むようにしてきれいに洗い流してください。その後、食べやすい長さ（約5～7cm）に切って準備します。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、白い部分を中心に小口切りにします。ネギの香りが調味料と合わさって、さらに美味しい風味を加えてくれるでしょう。
Step 3
熱したフライパンにオリーブオイルを大さじ3～4杯加え、刻んだ長ネギとニンニクみじん切り大さじ1杯を入れます。中弱火で約30～40秒、ネギとニンニクの香りが立つまで炒めて、香ばしい油を作ります。
Step 4
香ばしい油ができたら、戻しておいたユリ科の根茎を加えて一緒に炒めます。韓国だし醤油（グク간장）大さじ2杯と料理酒（またはみりん）大さじ1杯を加えて、ユリ科の根茎に味がなじむように手早く混ぜながら炒めてください。その後、水半カップ（約100ml）を加えます。強火にし、約3～4分間、材料がよく混ざり合うように炒めます。
Step 5
水分が程よく煮詰まってきたら、準備したえごま粉大さじ3～4杯をたっぷり加えます。えごま粉がダマにならないように、ユリ科の根茎とよく混ぜ合わせ、全体に均一に絡ませてください。えごま粉の香ばしい香りが広がると、さらに食欲をそそります。
Step 6
全ての材料がよく混ざり、えごま粉の香ばしさが引き立ってきたら火を止めます。最後に、ごま油を少量たらし、炒りごまを振りかけると、美味しいユリ科の根茎の炒め物の完成です！シャキシャキとした食感と、香ばしいえごま粉の風味が絶妙で、食物繊維が豊富なのでダイエットや便秘解消にもとてもおすすめです。
