えごま油とネギの目玉焼き
香ばしいえごま油！チヂミのような風味が楽しめる、特別なえごま油とネギの目玉焼きレシピ
ペク・ジョンウォンさんも絶賛の、えごま油を使った目玉焼き！一度食べたら忘れられない香ばしさと風味にきっと驚くはずです。まるで焼きたてのネギチヂミの味をそのまま閉じ込めたようで、口いっぱいに広がる香りがたまりません。これからは目玉焼きはこの方法で作るのが定番になるでしょう！おかずが足りない時でも、簡単なのに見栄えの良い一品になります。
主な材料- 新鮮な卵 3個
- シャキシャキしたネギ 1本
調味料・その他- 香ばしいえごま油 大さじ3
- 旨味のある醤油 大さじ1
- 風味豊かな白ごま 少々
- 香ばしいえごま油 大さじ3
- 旨味のある醤油 大さじ1
- 風味豊かな白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、シャキシャキしたネギ1本を準備します。ネギの白い部分と青い部分を、約0.5cm幅の小口切りにします。切ったネギはフライパンにすべて入れます。
Step 2
フライパンに、香ばしいえごま油大さじ3をたっぷりと回し入れます。えごま油の香ばしい風味を最大限に引き出すために、たっぷり使うのがポイントです。
Step 3
次に、弱火にしてネギをえごま油でじっくり炒めます。ネギが透明になり、しんなりして、えごま油の良い香りが漂ってくるまで炒めましょう。この過程で、ネギの甘みが引き出されます。
Step 4
ネギが十分に炒まったら、炒めたネギの上に卵を3個、そっと割り入れます。黄身が割れないように、慎重に割り入れるのがコツです。
Step 5
火は弱火のまま、フライパンに蓋をして卵を蒸し焼きにします。お好みの固さに調整してください。とろりとした半熟がお好みなら2〜3分、黄身までしっかり火を通した固焼きがお好みなら4〜5分ほど焼きます。固焼きがお好みでも、黄身が固まりすぎるのが苦手な場合は、火を止める直前に黄身を軽くつついても良いでしょう。
Step 6
よく火が通ったえごま油とネギの目玉焼きを、そっとお皿に移します。その上から旨味を加える醤油大さじ1を回しかけ、最後に風味豊かな白ごまをパラパラと散らせば、豪華な「えごま油とネギの目玉焼き」の完成です！
