うずらの卵の醤油煮込み：ご飯が進む定番おかず

分類: 副菜
材料カテゴリ: 卵 / 乳製品
状況: 日常
調理法: 煮付け
人分: 4 人分
調理時間: 60 分以内
難易度: 初心者

老若男女に愛される、うずらの卵の醤油煮込み^^

夕食のおかずに、ご飯泥棒と呼ばれるうずらの卵の醤油煮込みを作ってみました^^

深めの鍋かフライパンに水250mlを入れ、長ネギの白い部分とにんにくを加えます。醤油大さじ2、砂糖大さじ2、梅エキス大さじ1を加えて、調味液を作り、火にかけます。（ごま油は最後に加えます。）

Step 1

調味液がふつふつと沸騰してきたら、うずらの卵をそっと加えます。火を中弱火にし、蓋をするか開けたまま、うずらの卵に味が染み込み、色が濃くなるまでじっくりと煮込みます。約15〜20分煮ると、卵の色が濃くなり、煮汁がとろりとしてきます。

Step 2

煮汁がほとんどなくなるまで煮詰まったら、洗ってヘタを取ったししとうを加えます。最後に、ごま油を少々回しかけ、強火にして、煮汁がほぼなくなるまで1〜2分素早く炒め合わせ、照りを出して仕上げます。ししとうが煮崩れないように注意して炒めてください。

Step 3