うずらの卵とシシトウの甘辛醤油煮込み
うずらの卵とピーマンの醤油煮込み、簡単で美味しいレシピ
食卓が豊かになる定番の副菜、うずらの卵の醤油煮込みを作りましょう！プリッとしたうずらの卵と、ピリッとしたシシトウ（またはピーマン）が、甘辛いタレとよく絡み、ご飯が何杯でも進みます。少ない材料で、手軽に美味しく作れるレシピです。
主な材料- うずらの卵（水煮・殻むき済み）270g
- シシトウ（または小さいピーマン）100g
- 水 400ml
煮込み調味料- 醤油 大さじ5（約50ml）
- みりん 大さじ2（約20ml）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ4（約40ml）
- いりごま 少々（仕上げ用）
- 醤油 大さじ5（約50ml）
- みりん 大さじ2（約20ml）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ4（約40ml）
- いりごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、うずらの卵とシシトウを準備しましょう。市販の水煮のうずらの卵を使えば、さらに手軽に調理できます。シシトウは流水でよく洗い、水気を切っておきます。
Step 2
広めの鍋かフライパンに、殻をむいたうずらの卵270gを全て入れます。（ポイント：もし量が少なく感じる場合は、次回はもう少し多めの量を買うのがおすすめです！）
Step 3
うずらの卵がかぶるくらいの水400mlを注ぎ入れます。
Step 4
醤油大さじ5を加えます。これが煮込みだれの基本的な旨味と色合いになります。
Step 5
みりん大さじ2とオリゴ糖（または水あめ）大さじ4を加え、よく混ぜ合わせます。みりんは臭みを消し、照りを出してくれます。オリゴ糖は、まろやかな甘みを加えます。強火にかけて煮立たせましょう。
Step 6
次にシシトウを加えます。そのまま加えるのではなく、味が染み込みやすくなるように、ひと手間加えます。
Step 7
フォークや竹串などを使って、シシトウに2〜3箇所、穴をあけます。
Step 8
こうすることで、シシトウの内部まで美味しい煮汁が染み込み、格段に美味しく仕上がります！
Step 9
煮汁が煮立ってきたら、火を中火に弱めます。シシトウを加えて煮詰める準備をします。
Step 10
（お好みで）ここで、みじん切りのニンニク小さじ1/2を加えると、さらに深みのある風味が加わります。思いつきで加えるのも料理の楽しさですよね！ニンニクなしでも美味しくできますので、お好みで調整してください。
Step 11
中火で煮込みながら、煮汁の味見をしてください。お好みで醤油やオリゴ糖を足して、味を調えましょう。甘めがお好みなら、オリゴ糖を足すのがおすすめです。
Step 12
煮汁が煮詰まって最初の量の半分くらいになったら、準備したシシトウを全て加えます。
Step 13
火加減は中火のまま、シシトウとうずらの卵がタレによく絡むように煮詰めていきます。
Step 14
シシトウが柔らかくなり、うずらの卵に醤油の色がしっかり染み込むまで煮詰めます。火から下ろして少し冷ますと、シシトウとうずらの卵に味がさらに染み込み、より一層美味しくなります。
Step 15
煮汁が程よく煮詰まったら、最後にいりごまを振りかけて完成です！熱いうちよりも、少し冷めてからの方が味が染みて美味しくいただけます。ご飯のお供にぴったりですよ！
