いわしとじゃがいもの甘辛煮：ご飯が進む副菜の作り方
いわしとじゃがいもの甘辛煮：満足感のある副菜レシピ
もちもちのじゃがいもと香ばしいいわしが出会って、ご飯が止まらなくなる「いわしとじゃがいもの甘辛煮」のレシピをご紹介します。簡単な材料で誰でも簡単に作れるので、常備菜にぴったりです。子供から大人までみんな大好きな定番おかず、さっそく作ってみましょう！
主な材料- じゃがいも 2個 (中サイズ)
- ちりめんじゃこ 100g (きれいに洗い、ザルにあげて水気を切る)
- 小ねぎ たっぷり (小口切りにしておく)
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をむき、一口大より少し大きめに角切りにします。軽く塩を加えた熱湯にじゃがいもを入れ、50%程度火が通るまで茹でます（約5〜7分）。こうすることで、煮込んでいる間にもじゃがいもが崩れにくく、味がよく染み込みます。茹で上がったじゃがいもはザルにあげて水気を切ってください。
Step 2
ちりめんじゃこは、小さな骨や異物を取り除き、流水でさっと洗ってザルにあげ、しっかりと水気を切ってください。もしじゃこがしょっぱすぎる場合は、冷水に短時間浸けてから水気を切るのも良い方法です。
Step 3
鍋または深めのフライパンに、準備したいじゃがいといわしを入れ、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々を加えます。
Step 4
調味料が材料全体に均等に絡むように軽く混ぜ合わせます。その後、水を大さじ2〜3杯加え、弱めの中火でじっくりと煮詰めます。じゃがいもといわしに味が染み込むように、時々フライパンを揺らすか、ヘラで優しく混ぜてください。
Step 5
煮汁が少なくなり、つやが出てきたら火を止め、準備しておいた小ねぎと糸唐辛子（お好みで）を加えて軽く混ぜ合わせます。
Step 6
最後に、白ごまを全体にふりかけると、美味しい「いわしとじゃがいもの甘辛煮」の完成です。温かいご飯の上にのせて食べると、本当においしいですよ！
Step 7
しょっぱさと甘さが絶妙な「いわしとじゃがいもの甘辛煮」で、楽しい食卓を演出してください。
