あわびと海老の栄養満点！炊き込みご飯
栄養と心を込めて作った、あわびと海老の炊き込みご飯
栄養と真心が込められたあわびと海老の炊き込みご飯は、大切な方への贈り物にも最適です。口いっぱいに広がる海の深い風味と、ぷりぷりとした食感が絶品。ご家庭でも手軽に、高級レストランに負けない味わいをお楽しみください。
主な材料- 米 2人分（約2合）
- 雑穀 少々（お好みで）
- 新鮮な海老 3尾
- 活あわび 3個
- えごま油（またはごま油）大さじ2
- しいたけ 7個（だし用4個、飾り用3個）
- だし汁 3カップ（しいたけだし または 昆布かつおだし）
薬味だれ- 醤油 大さじ3
- ツナエキス（または魚醤）大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉）小さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 万能ねぎ（小口切り）1本分
- 青唐辛子（小口切り）3本
- 赤唐辛子（小口切り）1本
- 玉ねぎみじん切り 1/4個分
- 醤油 大さじ3
- ツナエキス（または魚醤）大さじ1
- コチュジャン（唐辛子粉）小さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 万能ねぎ（小口切り）1本分
- 青唐辛子（小口切り）3本
- 赤唐辛子（小口切り）1本
- 玉ねぎみじん切り 1/4個分
調理手順
Step 1
今日は、新鮮な旬の海老と、ぷりぷりのあわび、そして香ばしいしいたけをたっぷり使った、栄養満点の炊き込みご飯を作りましょう。こちらは2人分のレシピです。
Step 2
まず、お米と雑穀は流水で優しく洗い、ザルにあげて30分ほどしっかりと浸水させます。こうすることで、お米が均一に炊き上がり、もちもちとした食感のご飯になります。
Step 3
海老は殻をむき、背わたを取ってきれいに洗っておきます。あわびはタワシで殻と身の間の汚れを丁寧に洗い落とし、内臓と歯を取り除き、薄切りにします。しいたけは石づきを取り、汚れを拭き取っておきましょう。
Step 4
今日の炊き込みご飯の材料をもう一度確認しましょう。お米2人分、雑穀少々、海老3尾、あわび3個、えごま油大さじ2、しいたけ7個（だし用4個、飾り用3個）、そしてだし汁3カップです。
Step 5
だしを取るために、取っておいた海老の頭と殻、あわびの殻と肝、そしてしいたけ4個を鍋に入れ、水3カップを加えて10分ほどしっかり煮込み、濃厚なだし汁を抽出します。具材は取り除き、だし汁だけを別にしておきましょう。
Step 6
いよいよ炊き込みご飯の調理です。厚手の鍋、または鋳鉄製の鍋に、えごま油（またはごま油）大さじ2を熱し、中弱火で温めます。
Step 7
水気を切ったお米と雑穀を鍋に入れ、米粒が透明になるまで1〜2分ほど、焦がさないように炒めます。この工程で、お米がより香ばしくなります。
Step 8
炒めたお米の上に、あらかじめ用意しておいた温かいだし汁3カップを静かに注ぎ入れます。
Step 9
だし汁を注いだら、お米と水のバランスを確認し、炊飯の水分量を調整します。普段の炊飯よりやや少なめの水分量でも大丈夫です。（例：お米2カップに対し、だし汁3カップ）
Step 10
炊き込みご飯は強火で炊くと焦げ付きやすいので、火加減は中火以下が重要です。雑穀は浸水させているため、サラサラとした水加減が適しています。
Step 11
鍋にしっかりと蓋をし、中弱火で約20分間炊き上げます。ご飯が炊けるにつれて、鍋の中から美味しい香りが漂ってくるはずです。
Step 12
ご飯が炊けて、蓋の隙間から「ポタポタ〜」と水滴が落ちてくるのが見えたら、火を一番弱くし、蓋を開けて準備しておいた海老、あわび、そして薄切りにしたしいたけを彩りよく並べます。ここから蒸らしの工程です。
Step 13
蒸らしの間は、火を最小限にし、蓋をしたまま最低10分以上、じっくりと火を通します。これにより、全ての具材の風味がご飯に均一に染み込み、より深い味わいが生まれます。
Step 14
美味しそうな、あわびと海老の栄養満点炊き込みご飯が完成しました！ご飯はもちもち、海老とあわびはぷりぷりに仕上がっているはずです。
Step 15
飾り用の万能ねぎを細かく刻んで、炊き込みご飯の上に散らしましょう。鍋ごと食卓に出せば、皆で囲む楽しい食卓が演出できます。
Step 16
薄切りにしたあわびをご飯の上にのせると、食べやすくなるだけでなく、コリコリとした食感がご飯の美味しさを一層引き立てます。
Step 17
良質なタンパク質の海老と、香りの良いしいたけが加わり、栄養満点なだけでなく、味も豊かな炊き込みご飯になることへの期待が膨らみます！
Step 18
炊きあがった炊き込みご飯を、器に美しく盛り付ければ、見た目にも美しく、口いっぱいに広がる豊かな味わいに感嘆の声が上がるはずです。まさに、特別なもてなしを受けたような気分になれるでしょう。
Step 19
添える薬味だれの材料を準備します。醤油大さじ3、ツナエキス大さじ1、コチュジャン小さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、砂糖大さじ2、万能ねぎ（小口切り）1本分、青唐辛子3本、赤唐辛子1本、そして玉ねぎみじん切り1/4個分。全ての材料を混ぜ合わせれば、美味しい薬味だれの完成です。
Step 20
10月に入り、最初の投稿は旬の食材を使った温かい炊き込みご飯です。季節の変わり目に、規則正しい生活と運動を心がけ、栄養価の高い食事で心と体を満たしていこうと思います。今日も美味しいご飯と一緒に、楽しい一日を過ごします！^^
