あわびたっぷり栄養満点参鶏湯（サムゲタン）
出張から帰った夫のための滋養食、あわび参鶏湯を作る
久しぶりに出張から帰ってきた夫のために、元気をチャージしてくれる栄養満点なあわび参鶏湯を煮てみました！新鮮なあわびと鶏肉が合わさって、深くコクのあるスープが自慢です。お家で手軽に煮込んで、ご家族の健康を챙ってみてください！
材料- 鶏肉 1羽（若鶏または地鶏）
- 水 1リットル
- ハリム 옛날 백숙用（鶏肉を煮込むための韓方薬材） 1袋
- 長ねぎ 1本
- にんにく 15かけ
- 新鮮な活あわび 10個
調理手順
Step 1
新鮮な鶏肉の臭みを取り、不純物を洗い流すために、冷水に鶏肉を20分ほど浸けて血抜きをしてください。この工程を経ると、スープがよりすっきりとした味わいになります。
Step 2
鍋にきれいな水1リットルを注ぎ、沸騰させます。
Step 3
水がぐらぐらと沸騰したら、準備しておいた鶏肉を鍋の中にそっと入れてください。鶏肉が完全に浸かるようにするのがおすすめです。
Step 4
この時、ハリム 옛날 백숙用（鶏肉を煮込むための韓方薬材）1袋を鶏肉と一緒に鍋に入れてください。この韓方薬材が参鶏湯の深く豊かな味わいを加えてくれるでしょう。
Step 5
韓方薬材の良い成分と味がスープに十分溶け出すように、中火でじっくりと煮込みます。約10分ほど煮て、韓方薬材の香りが広がるようにしてください。
Step 6
きれいに洗った長ねぎ1本を、食べやすい大きさに切って準備してください。この時、白い部分と青い部分を一緒に使うと良いでしょう。
Step 7
大きめの丸ごとニンニク15かけをきれいに洗い、鶏肉と一緒に鍋に入れてください。ニンニクは煮えるにつれて甘みを加え、スープの味をすっきりとさせてくれます。
Step 8
新鮮な活あわび10個を準備します。あわびは、殻をよくこすってきれいに洗った後、スプーンを使って身を殻から外し、内臓と歯を取り除き、食べやすい大きさや形に飾り包丁を入れてください。このまま鍋に入れてください。
Step 9
蓋をして、弱火で1時間ほどじっくりと煮込んでください。鶏肉が柔らかく煮え、全ての材料の味が調和するように十分な時間をかけてください。
Step 10
1時間後、鶏肉が完全に火が通ったか確認してください。箸で刺してみて、赤い汁が出なければよく火が通っています。鶏肉を取り出せば、美味しいあわび参鶏湯の完成です！
Step 11
熱々のスープと柔らかい鶏肉、コリコリしたあわびが調和したあわび参鶏湯が完成しました！お好みで塩、こしょうを添えていただくと、さらに美味しく召し上がれます。ご家族皆様で健康で満足感のある食事をお楽しみください！
