あったか栄養満点！もやしと大根の韓国風味噌汁
簡単で体に優しい、もやしと大根のテンジャンチゲ（韓国風味噌汁）
お子様も大好きなもやしスープに、冬の味覚・甘みのある大根をたっぷり加えて、栄養満点のテンジャンチゲをさっと作ってみました。二日酔いにも、しっかりとした一食にもぴったりです！
主な材料- 新鮮なもやし 1掴み（約100g）
- 大根 1掴み（約100g）、薄く千切りにする
調味料・だし- コクのあるテンジャン（韓国味噌） 大さじ0.5
- 旨味のある味噌（白味噌など） 大さじ0.5
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 風味をプラスするカタクチイワシのエキス（または魚醤） 大さじ1
- 水 400ml（約2カップ）、またはだし汁
- 深みのあるだしパック 1個（煮干し、昆布、干し椎茸など）
- コクのあるテンジャン（韓国味噌） 大さじ0.5
- 旨味のある味噌（白味噌など） 大さじ0.5
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 風味をプラスするカタクチイワシのエキス（または魚醤） 大さじ1
- 水 400ml（約2カップ）、またはだし汁
- 深みのあるだしパック 1個（煮干し、昆布、干し椎茸など）
調理手順
Step 1
鍋に水（またはだし汁）400mlを入れ、だしパックを加えます。テンジャン（大さじ0.5）と味噌（大さじ0.5）は、ダマにならないよう、こし器などを使って丁寧に溶かしてください。こうすることで、味噌が鍋底に沈まず、すっきりとした味わいのスープになります。
Step 2
水が沸騰し始めたら、千切りにした大根を加えます。中火で約5分間煮込み、大根が透明になり、少し柔らかくなるまで火を通します。大根の自然な甘みがスープに溶け込み、味わいが深まります。
Step 3
きれいに洗ったもやしを加えます。もやしは、長く煮すぎると臭みが出やすいため、加えたらすぐに次の工程に移るのがおすすめです。
Step 4
蓋をしっかりと閉め、強火で煮立たせます。もやしと大根から出る蒸気で素早く火が通り、もやしのシャキシャキとした食感とみずみずしい味わいを活かす秘訣です。湯気が立ち始めたら、さらに約3〜4分間煮込みます。
Step 5
もやしが火を通ってシャキシャキとした音がしてきたら、旨味を加えるカタクチイワシのエキス（または魚醤）大さじ1を加え、味を調えます。もしカタクチイワシのエキスがない場合は、醤油や塩で代用可能です。
Step 6
最後に、にんにくのみじん切り大さじ1を加えます。にんにくは最後に入れることで、ピリッとした香りと風味が活き、スープ全体の風味を引き立てます。さっと一煮立ちさせます。
Step 7
熱々のスープからだしパックを取り出せば、さっぱりとしてコクのあるもやしと大根のテンジャンチゲの完成です！ご飯にかけても美味しい、満足感のある一品をぜひお楽しみください。♡
