あっさり鱈とあさりのスープ

簡単！鱈とあさりの旨味たっぷり、あったかスープ

大きな鱈がなくても大丈夫。スーパーで手に入る小ぶりの鱈とたっぷりのあさりを煮込めば、驚くほどあっさりとしながらも奥深い甘みのあるスープが簡単に出来上がります。魚介の旨味と野菜の甘みが溶け合い、家族みんなが喜ぶ優しい味わいです。

まずは鱈の下処理から。手に粗塩をつけ、ゴム手袋をはめて鱈のぬめりをしっかりとこすり洗いし、数回冷たい水で丁寧に洗い流してください。臭みやぬめりが取れることで、スープが格段に美味しくなります。

Step 1

スープに入れる野菜を準備します。玉ねぎは薄切り、人参とズッキーニは半月切りにします。長ねぎは斜め薄切り、大根は薄く半月切り（いちょう切り）にしてください。

Step 2

鍋にだし汁1リットルを注ぎ、準備したズッキーニ、玉ねぎ、人参、大根を入れて強火にかけ、沸騰させます。

Step 3

だし汁がぐらぐらと沸騰したら、下処理した鱈を加えます。次に、コチュジャン大さじ1、唐辛子粉大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて、鱈に火が通るまでしばらく煮込みます。時々かき混ぜて、調味料が全体に馴染むようにしてください。

Step 4

鱈に火が通ったら、韓国醤油（だし用）大さじ1.5とナンプラー（または魚醤）大さじ1で味を調えます。最後に、斜め切りにした長ねぎ、もやし、そして新鮮なあさりを加えて、あさりの殻が開くまでさっと煮ます。あさりの口が開いたら火を止め、お好みで刻んだみず菜を散らして完成です！

Step 5