あっさり香ばしい牛骨スープのスンデグクパ
超簡単！牛骨スープで作るスンデグクパのレシピ
豚骨スープの代わりに、あっさりとして香ばしい牛骨スープで仕立てた特別なスンデグクパのレシピです。上品な牛骨スープと、もちもちとしたスンデ、そして新鮮なニラとネギの風味が絶妙に調和し、一食の価値ある一品に仕上がります。お子様から大人までみんなで美味しく楽しめる、お好みに合わせて辛さも調節できるレシピです。家族みんなが好きな味を、ぜひご家庭で再現してみてください！
基本材料- 牛骨スープ 1,000ml (市販品または自家製)
- スンデ 1パック (約300-400g)
- ニラ 1掴み (ざく切り)
- 長ネギ 1/2本 (大きめに切る)
- ニンニクみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、鍋に牛骨スープ1,000mlを注ぎ、強火で沸騰させます。市販のスープを使用する場合は、温めてから準備してください。
Step 2
スンデは食べやすい大きさに切ります。小さすぎると食感が損なわれることがあるため、1.5～2cm程度の厚さに切るのがおすすめです。長ネギは大きめに切り、お好みで青唐辛子と赤唐辛子も小口切りにします。
Step 3
スープがぐつぐつと沸騰したら、切ったスンデ、長ネギ、ニンニクみじん切りを加えます。辛いのがお好みでしたら、ここで粉唐辛子と用意した唐辛子も一緒に加えてください。
Step 4
青唐辛子は、あまり早く入れると辛味が飛んでしまうことがあります。辛味をより楽しみたい場合は、煮込みの終盤、または食べる直前に加えるのがおすすめです。(お好みで)
Step 5
スンデに火が通り、浮かんできたら、最後にざく切りにしたニラを加えてさっと煮ます。ニラは煮すぎると食感が悪くなるので、軽く火を通す程度にします。味見をして、薄ければ塩で味を調えます。
Step 6
火を止める直前に、香ばしさをプラスするエゴマの粉（ドゥルッケカル）大さじ2をたっぷり入れ、こしょうを軽く振って仕上げます。
Step 7
こうして完成した牛骨スープのスンデグクパは、濃厚なスープともちもちのスンデが織りなす絶妙なハーモニーを奏でます。お子様用のスンデグクパには、粉唐辛子や辛い唐辛子を省いてあっさり仕上げると、お子様たちが本当に喜んで食べてくれますよ！主人はスープがとても美味しいと、粉唐辛子と青唐辛子をさらに加えて、あっという間に一杯おかわりしていました！あっさりとして深みのある味わいのスンデグクパ、ぜひ一度お試しください！
