あっさり美味しい！牛肉と豆もやしの澄まし汁
牛肉と豆もやしの澄まし汁の作り方
唐辛子を入れたピリ辛バージョンとはまた違った魅力！澄んだあっさりとした味の牛肉と豆もやしのスープは、胃に優しく、どんな年代の方にも楽しんでいただけます。特に季節の変わり目や風邪気味の時などに温かく一杯飲むと、体の中からほっと温まるような感覚を味わえるはずです。お子様も安心して楽しめる、ヘルシーなスープ料理としておすすめです。
主な材料- 牛肉（煮込み用） 200g
- 豆もやし 270g（ひとつかみ程度）
- 玉ねぎ 1/2個
- 大根 100g（薄切り）
調味料・その他- だし醤油 1.5大さじ
- えごま油（またはごま油） 1大さじ
- みじん切りニンニク 1大さじ
- 昆布 1切れ（5x5cm程度）
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
- 青唐辛子 1本（種を取り、斜め切り、お好みで）
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
- 生姜パウダー 小さじ0.5（または生姜汁少々）
- だし醤油 1.5大さじ
- えごま油（またはごま油） 1大さじ
- みじん切りニンニク 1大さじ
- 昆布 1切れ（5x5cm程度）
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
- 青唐辛子 1本（種を取り、斜め切り、お好みで）
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
- 生姜パウダー 小さじ0.5（または生姜汁少々）
調理手順
Step 1
まず、豆もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切っておきます。大根は薄く、食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
牛肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。だし醤油小さじ0.5と生姜パウダー少々（または生姜汁）で軽く下味をつけ、もみ込みます。鍋にえごま油を熱し、下味をつけた牛肉と切った大根を入れて中火で炒めます。牛肉の表面の色が変わるまで炒めましょう。
Step 3
牛肉と大根がある程度炒まったら、洗っておいた豆もやしを加え、ヘラなどで軽く混ぜながら1〜2分ほどさらに炒めます。この工程で豆もやしの匂いを飛ばし、スープの味がよりすっきりします。
Step 4
炒めた具材に昆布と分量の水（約1リットル）を加え、強火で沸騰させます。沸騰したら昆布を取り出し、アクが出たら丁寧に取り除きます。
Step 5
スープが再び沸騰したら、玉ねぎ、斜め切りにした青唐辛子（お好みで）、長ネギを加えます。火を中火に落とし、5〜7分ほど煮込みます。味見をして、だし醤油や塩で味を調えてください。最後にみじん切りニンニクを加えて一煮立ちさせたら、美味しい澄まし汁の完成です！
