あっさり美味しい！海鮮豆腐チゲ風：秋夕（チュソク）のお祝いレシピ
秋夕（チュソク）にぴったり！家族みんなが喜ぶ、あっさり海鮮豆腐チゲ風の作り方
豊穣の秋夕（チュソク）がもうすぐやってきますね。今回は、娘が特に大好きな、あっさりとした海鮮豆腐チゲ風のお鍋を先駆けて作ってみました。澄んだスープに豆腐と新鮮な海鮮が溶け合い、上品でありながら深い旨味を醸し出します。老若男女問わず、みんなが気に入る味わいです。お供え料理（チャレサン）にもぴったりで、お祝いの食卓を一層華やかにしてくれること間違いなしのメニューです。
材料- やわらかい豆腐 1/2丁（約150-200g）
- さっぱり感をプラスする大根 2切れ（厚さ約1cm）
- 深い旨味の出汁 4カップ（水4カップに、だし用煮干し、昆布少々）
- 香りの良い長ネギ 1/2本
- コクをプラスするイワシの魚醤（ニョッカン） 大さじ2（または韓国醤油「ククッカンジャン」）
- 新鮮なミックスシーフード 150g（エビ、イカ、アサリなど）
- 風味豊かな椎茸パウダー 大さじ2
- 甘みのある生エビ 5尾（お好みで、より豊かな味わいに）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2（お好みで）
調理手順
Step 1
美味しいお鍋を作るための第一歩！まず、大根は1cm厚さのいちょう切り、豆腐は2cm角に切ります。長ネギは小口切りにして、香りを加える準備をします。すべての材料を食べやすい大きさに丁寧に切っておくと、調理がずっとスムーズに進みますよ。
Step 2
澄んだ美味しい出汁をとることが、このお鍋の味の決め手です。鍋に水4カップを入れ、だし用の煮干しと昆布を入れて煮立たせます。沸騰したら昆布は取り出し、煮干しだけでさらに煮出して、しっかりとした旨味を引き出します。用意した出汁に、切った大根を先に入れ、中火で5〜7分ほど煮て、大根が柔らかくなるまで火を通します。大根が透明になり始めたら、次の材料を入れる準備ができた合図です。
Step 3
大根が程よく煮えたら、新鮮なミックスシーフードと準備したやわらかい豆腐を鍋にそっと加えます。海鮮と豆腐を加えて煮ている間、鍋の表面に浮いてくるアクは、スプーンできちんと取り除きましょう。こうすることで、スープがより澄んで上品な味わいを保つことができ、海鮮の旨味が一層引き立ちます。
Step 4
最後に、風味を豊かにする仕上げです。お鍋にニンニク（お好みで）、イワシの魚醤（ニョッカン）大さじ2、そして追加で用意した生エビを加えます。ここに深い旨味を加える椎茸パウダー大さじ2を入れ、最後に切った長ネギを加えて香りを添えます。すべての具材が一体となって煮立ったら、美味しい海鮮豆腐チゲ風のお鍋の完成です。（ヒント：もしお供え料理（チャレサン）に使う場合は、地域や家庭の習慣によってニンニクや長ネギを入れないこともあります。その場合は省略するか、澄んだスープの味に集中して煮込んでください。）
