あっさり美味しい！あさりの澄まし汁（バジラクタン）
お子様にもおすすめ！簡単あさり汁の作り方
あさりの深い旨味とあっさりとした塩味が絶妙に調和した、上品な味わいのあさりの澄まし汁です！免疫力向上や脳機能活性化に良いとされるあさりを使って、家族みんなで楽しめる、簡単なのに栄養満点のスープを作りましょう。このレシピ通りに作れば、誰でも美味しいあさり汁が完成します。★調理用参考動画★ ☞☞☞ https://youtu.be/t2IJxHXQpLs ☜☜☜
材料- 砂抜き済みのあさり 600g
- 臭み消し用料理酒（みりん） 大さじ2
- 刻みねぎ 大さじ1
- みじん切りにんにく 小さじ1
- 昆布だし（または水） 1500ml
調味料- すっきりとした味わいの韓国醤油（朝鮮간장） 大さじ2/3
- すっきりとした味わいの韓国醤油（朝鮮간장） 大さじ2/3
調理手順
Step 1
あさりは事前に砂抜きをして準備しておきましょう。（砂抜き方法：塩水に浸し、暗い場所で30分〜1時間置いた後、よく洗ってください。）スープの味を出すためのねぎ、料理酒、にんにく、韓国醤油もあらかじめ用意しておきます。
Step 2
きれいに下処理したあさり600gを鍋に入れ、昆布だし（または水）1500mlを注ぎ、強火で煮立たせます。
Step 3
沸騰したらすぐに、あさりの臭みを消すための料理酒（みりん）大さじ2を加えます。これにより、あさりがよりすっきりとした味わいになります。
Step 4
煮ている間に出てくるアクや泡は、スプーンできれいに取り除いてください。澄んだ汁を作るための大切な工程です。
Step 5
さらに澄んだ汁がお好みであれば、だし汁を細かいザルで一度濾してください。（この際、鍋にだし汁を戻すときは、最後にゆっくりと注いでください。貝殻や砂が沈んでいることがあります。）
Step 6
濾しただし汁を再び鍋に戻し、弱めの中火でさらに煮立たせます。こうすることで、汁がより一層すっきりと上品な味わいになります。
Step 7
砂抜きしてきれいになったあさりを再び鍋に戻し入れます。あさりは煮すぎると硬くなることがあるので、適度な加減で火を通すのがポイントです。
Step 8
だし汁に旨味を加える韓国醤油（朝鮮간장）大さじ2/3を加えます。ここで味見をして、味が足りなければ薄口醤油や塩で調整してください。お好みでこしょうを軽く振ると、風味がさらに引き立ちます。
Step 9
最後に、刻んだねぎをたっぷり散らせば、美味しいあさりの澄まし汁の完成です！鮮やかな緑色が彩りも良く、味のバランスも整えてくれます。
