あっさり美味しいもやしスープ
透き通った、すっきりとしたもやしスープを作りましょう
基本に忠実でありながら、体の芯から温まる、澄んだすっきりとしたもやしスープをぜひ作ってみてください。熱々でいただくのも良いですし、暑い夏の日には冷やして食べても絶品です。お好みで青唐辛子を加えたり、唐辛子粉を少し加えてピリ辛に仕上げるのもおすすめです。簡単ですが、満足感のあるもやしスープで美味しい食事を作りましょう！
主な材料- もやし 300g
- 長ネギ 50g（約1/4本）
- 青唐辛子 1本
- 水 1.3L
調味料- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- ツナエキ（または、だし醤油で代用可） 大さじ1
- だし醤油 大さじ4
- ダシダ（韓国風調味料、煮干し・昆布味推奨） 小さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- ツナエキ（または、だし醤油で代用可） 大さじ1
- だし醤油 大さじ4
- ダシダ（韓国風調味料、煮干し・昆布味推奨） 小さじ2
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で一度洗い、しおれた豆や異物が混ざっていないか丁寧に確認してください。状態の悪い豆を取り除くことで、スープがすっきり仕上がります。
Step 2
きれいに下処理したもやしをボウルに入れ、水を注いで2〜3回優しく振り洗いしてください。濁った水が出なくなるまで洗うと、より一層美味しくなります。
Step 3
きれいに洗ったもやしは、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が切れていると、煮る際に生臭さを減らすことができます。
Step 4
深めの鍋に水1.3Lを注ぎ、水気を切ったもやしを入れてください。
Step 5
鍋に蓋をして、強火で沸騰させ始めます。蒸気が出てきて沸騰したら、火加減を調整してください。
Step 6
スープが煮えている間に、長ネギは厚さ0.5cmの輪切りにしてください。青唐辛子は種を取り除き、厚さ0.3cmの斜め切りにして準備してください。（辛いのがお好みであれば、種ごと使用しても構いません。）
Step 7
スープから湯気が出て、沸騰し始めたら蓋を開け、準備したニンニクのみじん切り、切った青唐辛子、だし醤油、ツナエキ、そしてダシダを全て加えてください。スープが澄んで風味が出るまで、中火でじっくり煮込んでください。
Step 8
最後に切った長ネギを加え、ひと煮立ちさせたら美味しいもやしスープの完成です！長ネギを加えた後は、煮すぎないようにしてください。シャキシャキとした食感を保つのがポイントです。
