あっさりヘルシー！豚ヒレ肉のイカと炒め物（チュサムプルコギ）
豚ヒレ肉で作る、上品で美味しいチュサムプルコギのレシピ
豚バラ肉の代わりに、あっさりとした豚ヒレ肉を使った、より上品で軽やかに楽しめるチュサムプルコギです。新鮮なイカとシャキシャキした野菜の組み合わせが、豊かな味わいを奏でます。
主な材料- 豚ヒレ肉 200g
- イカ（小） 3杯
- エゴマの葉（깻잎） 5枚
- ズッキーニ 1/3本
- 人参 1/4本
- サラダ油 1大さじ
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 梅シロップ（매실청） 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- コチュジャン（粉末） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- ごま（いり） 小さじ1
- こしょう 小さじ1/3
- ごま油 小さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 梅シロップ（매실청） 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- コチュジャン（粉末） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- ごま（いり） 小さじ1
- こしょう 小さじ1/3
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
調理を始める前に、まず手をきれいに洗い、今日作るチュサムプルコギに必要な全ての材料を揃えましょう。新鮮な材料の準備が、美味しい料理の基本です。
Step 2
次に野菜を切りましょう。玉ねぎは約0.5cm厚さにスライスします。ズッキーニはまず半分に切り、同様に0.5cm間隔でスライスします。人参は細切りにします。エゴマの葉はきれいに洗って水気を拭き取り、くるくると巻いて細切りにしてください。
Step 3
美味しいチュサムプルコギの決め手となるタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン、梅シロップ、醤油、コチュジャン（粉末）、ニンニクのみじん切り、ごま、こしょう、ごま油を全て入れ、よく混ぜて美味しいタレを完成させます。このタレの半分を、準備した豚ヒレ肉、玉ねぎ、人参に加えて、手で優しく揉み込み、味が均一に染み込むようにします。残りのタレはイカに加えて、同様に優しく揉み込んでください。このように材料ごとにタレを絡めるのがポイントです！タレを絡めた豚肉と野菜、イカは、それぞれまたは一緒に冷蔵庫に入れ、約15分間寝かせて味をなじませましょう。
Step 4
いよいよ炒める段階です。強火でフライパンを約2分間しっかりと予熱し、サラダ油大さじ1をひきます。豚ヒレ肉はイカよりも火の通りに時間がかかるので、まずフライパンに入れて炒めます。豚肉が約60%ほど火が通ったら、イカを加えて一緒に炒めましょう。イカが赤く変わり始めたら、最後に準備したズッキーニを加えて、全ての材料が焦げ付かないように手早くもう一度炒め合わせます。
Step 5
最後の仕上げです！よく炒められたチュサムプルコギを、食欲をそそるお皿に移します。その上に、きれいに切ったエゴマの葉をたっぷりと乗せれば、新鮮な香りと彩り豊かな、ボリューム満点で美味しい豚ヒレ肉のチュサムプルコギの完成です。さあ、召し上がれ！
