あっさり、ほんのりピリ辛！減塩醤油の煮卵
ヘルシー志向の減塩醤油でいただく、ピリ辛煮卵のレシピ
塩分控えめでも美味しい、減塩醤油で作る煮卵です。青唐辛子を加えて、ほんのりピリ辛のアクセントをつけました。塩分を気にされている方、特に病気療養中の方のタンパク質補給にぴったりな、体に優しいレシピです。塩分摂取を控えている方にもおすすめです。（減塩醤油のレシピは @6907495 を参照）
主な材料- 焼き卵またはゆで卵 12個
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 2本
- ニンニク 5かけ
- 牛骨スープまたは昆布だし 2/3カップ (約130ml)
調味料- 減塩醤油 大さじ5 (約75ml)
- めんつゆ 小さじ1 (約5ml)
- 減塩醤油 大さじ5 (約75ml)
- めんつゆ 小さじ1 (約5ml)
調理手順
Step 1
まず、卵を準備します。焼き卵を使用する場合は、殻をきれいに剥いてください。ゆで卵を使う場合も、殻を剥いておきましょう。
Step 2
ピリ辛のアクセントになる青唐辛子と赤唐辛子、そして風味を加える長ネギをきれいに洗い、小口切りにします。唐辛子の種を取り除くと、辛さを調節できます。
Step 3
ニンニクは、フードプロセッサーではなく、包丁で細かくみじん切りにすると、タレとよく馴染み、より深みのある味わいになります。飾り用に少し取っておいても良いでしょう。
Step 4
鍋または深めのフライパンに、牛骨スープ（または昆布だし）、減塩醤油、めんつゆ、そしてみじん切りにしたニンニクを全て入れ、よく混ぜ合わせます。あらかじめ調味料を混ぜておくことで、味が均一に馴染みやすくなります。
Step 5
スープが沸騰し始めたら、準備しておいた卵をそっと加えます。卵が割れないように、あまり強くかき混ぜないことが大切です。
Step 6
卵を入れたら、刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を加え、中弱火でじっくりと煮詰めます。煮汁が少し残るくらいまで、約10〜15分煮てください。時々卵を転がすと、色が均一に染まります。
Step 7
煮汁が少し残っている状態で火を止め、器に卵をきれいに盛り付けます。その上から煮汁と野菜をたっぷりとかければ、美味しい減塩煮卵の完成です。
