あさり（ハマグリ）とわかめのスープ：海の恵みを味わう
白濁した濃厚な旨味！あさりとわかめで作る滋養スープ
新鮮な海の香りと、あさりのぷりぷりとした食感を存分に楽しめる「あさりとわかめのスープ」のレシピをご紹介します。澄んでいながらも奥深い味わいのスープは格別で、柔らかいわかめとあさりの調和が絶妙です。ご飯にかけても美味しい、栄養満点で心も体も満たされる一品です。
主な材料- むきあさり（またはハマグリの身） 1/2カップ（約100g）
- 乾燥わかめ ひとつかみ（約10g）
- えごま油（またはごま油） 大さじ3
調味料・その他- だし醤油（または濃口醤油） 少々
- 天然塩（粗塩） 少々
- 水 5～6カップ（1000～1200ml）
- だし醤油（または濃口醤油） 少々
- 天然塩（粗塩） 少々
- 水 5～6カップ（1000～1200ml）
調理手順
Step 1
あさりを調理用に準備するステップです。あさりは流水でよく洗い、食塩水（水1カップに対し塩大さじ1程度）で30分ほど砂抜きをしてください。砂抜きが終わったら、あさりの殻をむき、身だけを取り出して準備します。（ヒント：あさりは省略して、市販のむきあさりを使えばさらに手軽に調理できます。）
Step 2
乾燥わかめは冷水に15～20分ほど浸して十分に柔らかく戻し、手で揉みながら数回すすいで、汚れや塩分をきれいに洗い流してください。水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに切ります。鍋にえごま油（またはごま油）大さじ3を熱し、あさりの身を入れて弱めの中火で焦がさないように炒めます。あさりの旨味を引き出すように1～2分炒めます。
Step 3
炒めたあさりに、準備したわかめを加えて一緒に炒めます。だし醤油（または濃口醤油）大さじ1を加えて、わかめとあさりに味がなじむようにさらに1～2分炒めます。ここでみりん大さじ1も加えると、あさりの臭みを抑え、風味が豊かになります。
Step 4
炒めた材料に水5～6カップ（1000～1200ml）を注ぎ、強火で煮立てます。沸騰したら弱めの中火にし、10～15分ほどじっくり煮込み、わかめとあさりの風味がスープにしっかりと染み出すようにします。白濁して深みのあるスープに仕上げるのがポイントです。
Step 5
スープの味を見て、足りない場合は天然塩（粗塩）で味を調えます。だし醤油だけで味を調えるよりも、天然塩を使うとスープの味がよりすっきりとして、美味しくなります。お好みで、みじん切りにしたニンニク少々を加えても良いでしょう。
Step 6
よく煮えたあさりとわかめのスープを器にたっぷりと盛り付けます。あさりには、肝臓の解毒作用を助けるタウリンが豊富に含まれており、二日酔い解消にも効果的です。また、鉄分やビタミンB12も豊富で、貧血予防や疲労回復に役立ち、消化吸収も良い栄養満点の逸品です。
