あさりバジルカナッペ：5月の旬の海産物で作る特別な一品

【海洋水産部 5月の水産物】上品な味わい、あさりのバジルカナッペ

成人病予防に優れた効果を持つあさりが、なんと華やかなカナッペに変身！おもてなしにもぴったりで、シンプルながらも特別な美味しさをお届けします。「世界のすべてのレシピ」と「万개의レ시피」がお届けするこのレシピで、おうちでも素敵な食体験をぜひお楽しみください。

まず、ボウルに冷水とあさりを入れて、1時間以上しっかりと砂抜きをしてください。薄い塩水で砂抜きをすると、あさりが泥や不純物を吐き出し、よりきれいに仕上がります。

Step 1

砂抜きしたあさりは、沸騰したお湯でさっと茹でてください。茹でた後は、流水で殻をきれいに洗い、準備します。

Step 2

きれいに洗ったあさりは、殻から身だけを取り出してください。取り出した身は、手で軽く絞って水気を切ることで、炒める際に水分が出すぎるのを防ぎ、あさり本来の風味を活かすことができます。

Step 3

バゲットは、約3cmの厚さに、食べやすいように斜めにスライスして準備します。このように切ると、ソースを乗せたときに形が安定しやすくなります。

Step 4

熱したフライパンにバターを溶かし、砂糖、バジルペースト、にんにくのみじん切り、そして水気を切ったあさりの身をすべて加えて、中火で焦がさないように手早く炒め合わせます。あさりの旨味と、爽やかなバジルの香り、にんにくの香りが合わさり、美味しいソースが完成します。

Step 5

準備したバゲットの上に、先ほど炒めたあさりバジルソースを薄く塗ってください。その上に、炒めたあさりの身を美味しそうに盛り付けます。

Step 6

あさりを乗せたバゲットの上に、モッツァレラチーズをたっぷり振りかけます。電子レンジで約2分、チーズが溶けるまで加熱するか、予熱したオーブンで焼き色がつくまで焼くと、美味しいあさりバジルカナッペが完成します。温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。

Step 7