あさりの酒蒸し：簡単で美味しいレシピ
簡単おつまみ！あさりの酒蒸し
作り方は驚くほど簡単なのに、味は最高！ 日本のドラマ「深夜食堂」に出てくるような、あさりの酒蒸しです。美味しいおつまみにも、心温まる一品にもぴったりで、冷たい飲み物との相性も抜群です。
主な材料- 新鮮なあさり 450g
- 粗塩（砂抜き用）適量
- ねぎ（飾り用）少々
味付けの材料- 日本酒（またはみりん）1/2カップ（100ml）
- 無塩バター 大さじ1（約15g）
- 醤油 0.3大さじ（約4.5ml）
- 日本酒（またはみりん）1/2カップ（100ml）
- 無塩バター 大さじ1（約15g）
- 醤油 0.3大さじ（約4.5ml）
調理手順
Step 1
まず、あさりの鮮度を確認し、流水で優しく洗って汚れを落とします。深めのボウルにあさりが完全に浸かるくらいの水を注ぎ、粗塩をたっぷりと加えます。（海水と同程度の塩分濃度を目指してください。）蓋やラップで覆い、風通しの良い暗い場所で最低4時間、できれば半日ほどかけてしっかりと砂抜きをしてください。砂抜き中に水を一度か二度替えると、より効果的です。
Step 2
十分に砂抜きしたあさりは、再び流水で軽く洗い、塩分を洗い流します。鍋や深めのフライパンにあさりを全て入れ、日本酒（またはみりん）1/2カップを全体に均等に注ぎます。蓋をして強火で、あさりを蒸す準備をします。
Step 3
強火で蓋をしたまま、あさりの殻がすべてぱっくりと開くまでしっかりと蒸してください。蒸し時間は量によって異なりますが、通常5〜7分程度です。加熱中に殻が開く音が聞こえてくるでしょう。
Step 4
すべてのあさりがきれいに開いたら、あさりだけをそっと取り出し、別の器に一時的に移しておきます。この時、鍋に残った旨味たっぷりのだし汁は捨てずにそのままにしておきます。
Step 5
あさりを蒸しただし汁が残っている鍋に、風味を加えるためのバター大さじ1と、旨味を引き出すための醤油0.3大さじを加えます。弱めの中火に調整し、バターが完全に溶けて材料がよく混ざるまで軽く煮立たせます。だし汁が少し煮詰まり、味が凝縮されるはずです。
Step 6
美味しいだし汁ができあがったら、ステップ（4）で別に取り出しておいたあさりの入った器に、この熱いだし汁をそのまま均等に注ぎかけます。温かいだし汁があさりに染み込み、さらにしっとりとして美味しくなります。
Step 7
最後に、新鮮なねぎを小口切りにして、あさりの上に彩りよく散らします。緑鮮やかなねぎが、彩りと香りを加えて料理を一層引き立ててくれるでしょう。これで、見栄えもするあさりの酒蒸しの完成です！
Step 8
見た目も楽しく、味わいも格別なあさりの酒蒸し！調理法は簡単ですが、その美味しさは決して簡単ではありません。今日一日頑張った自分へのご褒美に、冷たいビールや日本酒と一緒にこの特別な料理を楽しんでください。一緒に食べるのにぴったりなパンやパスタ麺を用意するのもお忘れなく！
