あさりの旨味たっぷり！ボンゴレパスタ
お家で簡単本格！ピリ辛で旨味爆発！あさりボンゴレパスタの作り方
余ったあさりを活用して、さらに深みと旨味が増したボンゴレパスタをご紹介します。旬の新鮮なあさりをたっぷり使い、口いっぱいに広がる海の恵みを堪能できます。作り方も簡単なので、忙しい日でもごちそう感のある一皿になりますよ。パスタ初心者の方でも安心して作れる、詳しいレシピをご覧ください！
材料- スパゲッティ 90g
- あさり（砂抜き済み）1パック（約200〜250g）
- 赤唐辛子（ペペロンチーノ） 6本
- にんにく 6かけ
- エリンギ 1/2本
調味料- オリーブオイル 大さじ6〜7（約1/2カップ）
- 塩
- こしょう
- オリーブオイル 大さじ6〜7（約1/2カップ）
- 塩
- こしょう
調理手順
Step 1
まずは、あさりの下準備をします。市販の砂抜き済みあさりでも、念のため、ボウルにたっぷりの冷水と粗塩（大さじ1）を入れて、あさりを静かに入れ、黒い布や新聞紙などをかぶせて30分ほど置くと、さらにしっかりと砂を吐き出してくれます。
Step 2
パスタの風味を豊かにする香味野菜と具材を準備しましょう。にんにくは薄切りにするか、みじん切りにします。辛いのがお好みの方は、赤唐辛子を種ごと細かくちぎるか、種を取り除いて刻むと良いでしょう。エリンギは5mm幅の薄切りにします。
Step 3
パスタを茹でるためのお湯を、大きめの鍋にたっぷり用意し、強火にかけます。お湯が沸騰したら、塩（大さじ1）を加えます。塩はパスタに下味をつけ、麺のコシを出すのに役立ちます。
Step 4
お湯が完全に沸騰したらスパゲッティを入れ、袋の表示時間より1〜2分短く茹でます。アルデンテ（歯ごたえのある状態）に茹で上げることで、後でフライパンでソースと和えたときにちょうど良い食感になります。目安は5〜7分程度です。
Step 5
パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイル（大さじ6〜7）を熱し、中火にかけます。薄切りにしたにんにく、赤唐辛子、エリンギを加えて、焦がさないように注意しながら、香りが立つまでじっくり炒めます。にんにくがきつね色になり、芳醇な香りがオイルに移るのが目安です。
Step 6
にんにくの良い香りがしてきたら、水気を切ったあさりを全てフライパンに加えます。中火で、あさりがオイルと馴染むように炒め合わせます。
Step 7
あさりが少し開いてきたら、パスタを茹でたお湯（ゆで汁）をお玉2杯分ほど加えます。このゆで汁は、ソースにとろみと旨味を与え、パスタと具材を一体化させる大切な役割があります。
Step 8
ゆで汁を加えてから、さらに2〜3分ほど炒め煮にすると、あさりの身がふっくらと開き、旨味たっぷりのスープができます。この時、口が開いていないあさりは、火の通りが悪かったり、傷んでいる可能性があるので取り除きましょう。
Step 9
茹で上がったスパゲッティを湯切りし、フライパンに直接加えます。あさり自体の旨味と塩分が十分ですが、お好みで塩、こしょうで味を調えます。味見をしながら、足りなければ、ゆで汁やオリーブオイルを少量足しても良いでしょう。
Step 10
全体をよく和えたら、お皿に盛り付けて完成！熱々のうちに召し上がれ！
