あさりと豆腐のピリ辛煮込み ～さっぱりヘルシーレシピ～
食欲がない時もぴったり！あさりと豆腐で作る、さっぱり美味しい煮込み料理。ダイエットメニューにも最適です！
このレシピでは、あさりの最もさっぱりとした旨味を活かした「あさりと豆腐の煮込み」をご紹介します。ふんわりとした豆腐との相性も抜群で、ご飯が進むこと間違いなし。あさりの自然な甘みと豆腐の優しい食感を存分に楽しめます。あっさりとした上品な味わいは、ヘルシー志向の方や、疲れた胃にも優しい一品です。
主な材料
- 豆腐 300g（木綿豆腐がおすすめ）
- あさり 200g（砂抜き済み）
- 水 500ml
- あさりの茹で汁 150ml（澄んだだし汁）
黄金の合わせ調味料
- 濃口醤油 大さじ3
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 刻みねぎ 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- こしょう 少々
- 濃口醤油 大さじ3
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 刻みねぎ 大さじ2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、この美味しい煮込み料理のための黄金の合わせ調味料を作りましょう。広めのボウルに濃口醤油大さじ3を入れます。
Step 2
次に、ピリッとした辛味を加える韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加えます。辛さはお好みで調整してください。
Step 3
風味を豊かにするおろしにんにく小さじ1/2をたっぷりと加えます。
Step 4
さっぱりとした味わいの主役、ねぎを使いましょう。刻みねぎ大さじ2を加えます。
Step 5
甘みと照りを加える梅エキス（または梅シロップ）大さじ2を加えます。なければ砂糖でも代用可能です。
Step 6
最後に、味を引き締めるこしょうを少々加えて、全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を準備しておきます。
Step 7
さあ、メインの調理を始めましょう。鍋に、きれいに砂抜きしたあさりを敷き詰めます。砂抜きはとても大切なので、忘れないでくださいね！
Step 8
あさりの上に、さっぱりとした旨味を引き出すための水500mlを注ぎます。
Step 9
強火で沸騰したら、貝特有の不純物やアクが出てくることがあります。スプーンで丁寧にすくい取ると、より澄んだきれいなだし汁になります。
Step 10
あさりが口を開け始めたら、貝が煮えすぎて硬くなる前に、一旦取り出して別の容器に保管してください。こうすることで、あさりのさっぱりとした風味はそのままに、食感も良く楽しめます。
Step 11
いよいよ豆腐を加える番です。鍋底にあらかじめ用意した豆腐を、食べやすい大きさ（通常2～3cm角）に切って並べます。（コツ：豆腐を少し凍らせてから調理すると、煮崩れしにくく形がきれいなまま仕上がります。）
Step 12
取り出しておいたあさりの茹で汁150mlを豆腐の上から静かに注ぎます。このだし汁が、煮込み料理の深みのある味わいを引き出してくれます。
Step 13
あらかじめ作っておいた美味しい合わせ調味料を、豆腐とだし汁の上に均等にかけます。
Step 14
蓋をして、中弱火で材料がお互いに馴染むように約5～7分ほど煮込みます。素材本来の味を活かすのがポイントです！
Step 15
最後に、火を止める直前に、別にしておいた茹であさりを鍋に戻し入れ、さっと一煮立ちさせます。煮汁が少なくなり、とろみがつくと、より一層深い味わいが楽しめます。こうして完成したあさりと豆腐の煮込みは、本当にさっぱりとしていて旨味たっぷり！ご飯が何杯でもいけちゃいます。
Step 16
このあさりと豆腐の煮込みは、貧血予防にも良く、低カロリー高タンパクなのでダイエット中の方にも強くおすすめします。また、ピリッとしたスープは二日酔いにも効果的で、お酒のおつまみとしても最適です。ぜひ、さっぱりとして美味しいあさりと豆腐の煮込みで、健康的で楽しい食卓を！どうぞ召し上がれ！^^
