あさりとわかめの韓国風スープ（ミヨックク）
冷凍あさりむき身で簡単！あさりとわかめのスープの作り方
下処理済みの冷凍あさりむき身を使って、簡単なのに深みと潮の香りが広がる美味しいあさりとわかめのスープを作りました。忙しい日でも、本格的な一品が完成します。ご飯にかけても美味しい、旨味たっぷりなスープです！
主な材料- 乾燥わかめ 20g
- 下処理済み冷凍あさりむき身 2カップ
- おろしにんにく 大さじ1
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- 魚醤（ア ekjeot） 大さじ1
- 塩 少々
- ごま油 大さじ2
- 米のとぎ汁 6〜7カップ（約1.2〜1.4L）
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめをひとつかみ（20g）準備します。ぬるま湯または冷水で戻すと、栄養素の損失を抑えることができます。熱湯で戻すと栄養が逃げやすいので注意しましょう。
Step 2
準備した乾燥わかめをたっぷりの水に約20分間浸し、十分に柔らかくなるまで戻してください。戻している間に、わかめはふっくらと増量します。
Step 3
十分に柔らかくなったわかめは、絡まりをほぐしながら流水で2〜3回、丁寧に洗い流してください。この工程で、砂や不純物を取り除きます。
Step 4
きれいに洗ったわかめは、ザルにあけて水気を切ります。手で軽く押さえて水気を絞ると、スープがより澄んだ仕上がりになります。力を入れすぎないように気をつけてください。
Step 5
冷凍あさりむき身は、あらかじめ室温で自然解凍するか、冷たい流水で洗って解凍します。解凍されたあさりむき身は、流水でさっとすすいで準備してください。
Step 6
温めた鍋にごま油大さじ2を熱し、水気を切ったわかめを加えます。中火弱で、焦げ付かないように約3〜5分間、じっくりと炒めてください。この炒める工程で、わかめの風味が引き出されます。
Step 7
わかめを炒める際、鍋底に少しくっつき始めたら火加減を調整し、しっかりと炒め続けます。わかめがしんなりとして、深みのある味になります。
Step 8
わかめが十分に炒まったら、韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ2を加え、さらに1〜2分一緒に炒めます。だし醤油がわかみに染み込み、旨味をプラスします。
Step 9
ここへ、米のとぎ汁6〜7カップ（約1.2〜1.4L）を鍋に注ぎます。最初は強火で煮立たせ、沸騰したら火を中火に落とし、約10分間煮込みます。わかめを柔らかく煮るための工程です。
Step 10
わかめがある程度煮えたら、魚醤（ア ekjeot）大さじ1を加えて、スープのコクを深め、味を調えます。魚醤は、魚臭さを抑えつつ、旨味を際立たせる役割があります。
Step 11
準備しておいた洗ったあさりむき身を鍋に入れます。あさりは火の通りが早いので、長時間煮すぎないようにしましょう。
Step 12
おろしにんにく大さじ1を加え、再びスープが煮立ったら弱火にし、さらに約5分間じっくりと煮込みます。あさりとニンニクの風味がスープによく馴染むようにします。
Step 13
最後に味見をし、もし味が足りなければ塩で微調整してください。お好みで黒こしょうを少々加えても美味しいです。
Step 14
深みと潮の香りが広がる、あさりとわかめのスープの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞお召し上がりください。
