あおさの酢の物 レシピ（大根と梨入り）
絶品！あおさの酢の物の作り方。大根と梨を加えて、さらに豊かな風味に仕上げるレシピです！
コリコリとしたあおさの食感に、シャキシャキの大根と甘い梨が絶妙に絡み合う、食欲をそそるあおさの酢の物です。シンプルな調味料で誰でも簡単に作ることができ、魚介類の生臭さを抑え、爽やかな風味を加える魅力的な副菜またはサラダになります。余ったあおさを活用して、素敵な一品を完成させましょう！
主な材料- あおさ（水あおさ） 2/3パック（約150g）
- 大根 1/4本（約100g）
- 梨 1/4個（約100g）
- 青唐辛子（韓国産） 1/2本
- 赤唐辛子 1/2本
- 白ごま 少々
合わせ調味料- りんご酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ1.5
- 塩 小さじ1/3（約2-3g）
- おろしにんにく（汁のみ） 大さじ2
- おろし生姜（汁のみ） 大さじ1/2
- りんご酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ1.5
- 塩 小さじ1/3（約2-3g）
- おろしにんにく（汁のみ） 大さじ2
- おろし生姜（汁のみ） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、きれいに下処理されたあおさは、冷たい水で数回洗い、砂や不純物を取り除いてください。ザルにあげて、しっかりと水気を切ることが重要です。水気が多いと、和え物が水っぽくなってしまうことがあります。
Step 2
大根と梨は皮をむき、薄く千切りにします。大根はシャキシャキとした食感を残し、梨は自然な甘さと香りを加えて、あおさの酢の物の風味を一層引き立ててくれます。
Step 3
甘酸っぱい酢の物の合わせ調味料を作りましょう。ボウルにりんご酢大さじ4、砂糖大さじ1.5、塩小さじ1/3を入れ、よく混ぜ溶かしてください。ここに、おろしにんにくの絞り汁大さじ2と、おろし生姜の絞り汁大さじ1/2を加えます。これにより、素材本来の味を活かしつつ、旨味を加えます。塊がないように、細かくすりおろすか、絞り汁を使用するのがおすすめです。
Step 4
水気を切ったあおさを調味料のボウルに入れ、手で優しく和えてください。あおさが調味料に均一に絡むように、丁寧に混ぜ合わせます。その後、千切りにした大根と梨を加えて一緒に和えると、シャキシャキ感と甘みが加わり、より一層美味しいあおさの酢の物が完成します。
Step 5
最後に、細かく刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を散らして彩りを添え、白ごまをたっぷりと振りかけて仕上げてください。お好みで唐辛子の量はお好みで調整してください。香り豊かで美味しいあおさの酢の物、食卓に添えてお楽しみください！
